《GBT 40463-2021机械分离肉》必威体育精装版解读.pptx

《GB/T40463-2021机械分离肉》必威体育精装版解读;;;;;PART;指将畜禽屠宰后经过机械分离、切割、加工而制成的肉制品。;规定了机械分离肉的原料必须为新鲜或冷冻的畜禽肉，且去除骨、皮、筋、脂肪等非肉成分。;（三）重要工艺要求解析;原料验收;机械分离肉在生产过程中必须严格控制微生物污染，确保产品符合相关食品安全标准。;机械分离肉产品类别;PART;;;加强对生产企业的监管;;第一步;;PART;高效分离技术;现代化生产线技术;;;采用新型节能设备和技术，减少能源消耗和排放，如高效节能电机、热能回收装置等。;降低能耗;PART;机械分离;指利用机械设备将肉品中的骨头、筋膜、脂肪等非肉组织分离出来的过程。;指利用机械方法将肉类或肉类制品分离成肉糜、肉丝、肉块等形态的产品。;微生物检测法;;;PART;标准的实施将促使行业内企业加强技术研发和生产管理，提高产品质量和市场竞争力，从而加剧市场竞争。;（二）消费观念将如何变;技术更新压力;;;产业链延伸与整合;PART;必须来自健康、无疫病、符合国家或地方相关标准的畜禽。;;分离效率;;机械分离肉的屠宰车间应保持清洁卫生，符合相关卫生标准，防止交叉污染和病菌滋生。;（六）高效生产技术诀窍;PART;;近红外光谱法;适用范围;采样;;;PART;利用机械方法将动物肌肉、骨骼和脂肪分离的过程。;机械分离;（三）产品术语清晰阐释;筛网;指经过屠宰、放血、去毛、去内脏、去头、去尾、去蹄等工艺处理的畜禽整体或部位。;;PART;;加工设备和工艺;（三）质量检测合规流程;包装前检查;必须专用、清洁、卫生，符合食品安全要求，防止机械分离肉受到污染。;投诉处理;PART;（一）技术推动行业变革;;标准鼓励企业采用新技术、新工艺，提高机械分离肉的品质和利用率，推动行业技术升级。;机械化生产;产学研深度融合;（六）人才培养技术需求;PART;适应行业发展需求;国际贸易需要;制定GB/T40463-2021标准是为了响应国家关于食品安全和高质量发展的战略要求。;（四）标准意义深度剖析;提高食品安全保障;;PART;不同种类的原料肉在组织结构、脂肪含量、蛋白质含量等方面存在差异，这会影响分离效果和精度。;（二）骨渣去除技术难关;;质量控制成本增加;自动化设备投资成本高;原料质量控制;PART;;;;;随着行业标准的不断提高和市场竞争的加剧，大型企业将通过整合并购的方式提高市场份额，优化资源配置。;绿色产品;PART;设备配置;根据生产需求确定设备型号和规格，选购正规厂家生产的设备，确保设备质量和性能。;;设备清洁与消毒;;;-给设备润滑部位加注润滑油，保持设备运转灵活。;;;;PART;原料选择;选择优质、新鲜、无污染的肉类原料，保证产品的品质和安全性。;;真空包装;;仓储管理;PART;;（二）设备升级改造方案;;;建立严格的供应商审核制度，确保供应商符合机械分离肉标准合规要求，对供应商进行定期评估和监督。;;PART;采样工具的选择;仪器保养;;对试验数据进行统计分析，确定分离肉的含水量、蛋白质含量、脂肪含量等关键指标。;（五）误差分析与处理法;制定验证方案，明确验证目的、要求、范围、方法和判定标准等。;PART;机械分离（Mechanicalseparation）;;;（四）术语的应用示例;;由于不同文献和资料对同一术语的解释可能存在差异，因此需要确保所使用的术语解释符合标准规定。;PART;（一）新技术带来的变革;案例三;机械化水平提高;智能化生产;（五）技术革新人才需求;;PART;（一）标准条款全面解读;（二）实践案例深度剖析;机械分离肉是否等同于肉泥或者肉糜？;精细化操作;（五）未来发展趋势展望;通过合理的采购和筛选，确保获得高质量、适宜加工的原料，减少资源浪费。;PART;;;肉类机械分离技术应用现状;明确了行业技术发展方向;;产品质量与安全;PART;原料预处理;采用国际先进的屠宰、分割、加工设备，提高生产效率和产品质量。;（三）人员管理促进高效;研发新型分离设备，提高肉类分离效率，保证肉质质量。;;通过采用更经济的原料，如碎肉、边角料等，有效降低生产成本。;PART;机械分离肉企业;;市场需求和竞争格局;（四）行业洗牌趋势判断;（五）品牌格局发展预测;将成为机械分离肉的主要消费区域，特别是中国、日本和韩国等国家和地区。;PART;（一）合规生产流程梳理;;遵循设备操作规程;企业应定期对员工进行机械分离肉相关知识和技能的培训，确保员工熟悉标准要求和操作流程。;原料验收记录;;PART;原料选择;;;利用人工智能、大数据、物联网等现代技术，提升机械分离肉的自动化和智能化水平，实现生产过程的精准控制和