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2025年西式面点师职业资格考试模拟试题全攻略与答案.docx

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    2025年西式面点师职业资格考试模拟试题全攻略与答案

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、西式面点基础知识

    要求：测试学生对西式面点基本概念、原料及制作工艺的掌握程度。

    1.选择题

    （1）以下哪种原料不属于西式面点常用的面粉？

    A.高筋面粉

    B.中筋面粉

    C.低筋面粉

    D.玉米面粉

    （2）西式面点制作中，以下哪种添加剂可以增加面团的弹性和韧性？

    A.酵母

    B.盐

    C.糖

    D.油脂

    （3）在制作西式面点时，以下哪种原料不属于发酵原料？

    A.酵母

    B.发酵粉

    C.发酵乳

    D.面粉

    （4）以下哪种西式面点属于发酵面点？

    A.

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