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核桃分心木饮料加工工艺优化：响应面法研究

目录

内容描述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.2核桃分心木饮料概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.3研究目标与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

文献综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

2.1国内外核桃分心木饮料研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.2响应面法在食品工艺优化中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.3现有研究的不足与改进点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

实验材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

3.1实验材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

3.1.1核桃分心木原料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

3.1.2主要试剂和仪器设备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

3.2响应面法原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

3.3实验设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

3.3.1实验因素与水平．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

3.3.2试验设计类型选择．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

响应面法实验结果分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

4.1数据处理方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

4.1.1数据预处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

4.1.2模型建立．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

4.2响应面分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

4.2.1回归模型的验证．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

4.2.2模型拟合度评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

4.3工艺参数优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

4.3.1最佳工艺参数确定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

4.3.2工艺稳定性分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

核桃分心木饮料加工工艺优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

5.1工艺流程优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

5.1.1原料处理过程优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

5.1.2提取工艺优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

5.2产品品质提升策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

5.2.1营养成分保留与提升．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

5.2.2口感与风味优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

5.3成本控制与效益评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

5.3.1成本分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

5.3.2经济效益预测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

6.1研究