《鱼头剁椒复合调味料加工技术操作规程》（征求意见稿）.pdf

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T/HEBQIA

团体标准

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鱼头剁椒复合调味料加工技术操作规程

Codeofpracticeforprocessingtechniqueofcompoundseasoningoffishheadwith

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（征求意见稿）

2022-XX-XX发布2022-XX-XX实施

河北省质量信息协会发布

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前  言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由鸡泽县湘君府味业有限责任公司提出。

本文件由河北省质量信息协会归口。

本文件起草单位：鸡泽县湘君府味业有限责任公司、邯郸市双君食品有限公司、邯郸市德盛和调味

品有限公司、鸡泽县鼎嘉辣椒专业合作社、鸡泽县布骆客企业管理咨询有限公司、长沙市湘君府味业有

限责任公司。

本文件主要起草人：樊延强、侯宝亮、贾永学、贾永军、王晓瑞、侯如亮。

本文件为首次发布。

III

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引言

传统剁椒鱼头因厨师个人制作方法不同，而难以保证口味的统一，无法实现批量生产、推广。随着

技术的发展，现已实现批量化生产鱼头剁椒复合调味料，保证了口味的统一，其生产过程主要包括腌渍、

炒制调味、灌装等。但是，目前我国没有关于鱼头剁椒复合调味料加工及质量指标的国家标准、行业标

准，鱼头剁椒复合调味料未实现标准化生产。

为此，由鸡泽县湘君府味业有限责任公司提出，联合邯郸市双君食品有限公司、邯郸市德盛和调味

品有限公司、鸡泽县鼎嘉辣椒专业合作社、鸡泽县布骆客企业管理咨询有限公司、长沙市湘君府味业有

限责任公司制定本文件，以规范鱼头剁椒复合调味料加工过程，提高鱼头剁椒复合调味料加工质量。

对文件中的具体事项，法律另有规定的，需遵照其规定执行。

IV

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鱼头剁椒复合调味料加工技术操作规程

1范围

本文件规定了鱼头剁椒复合调味料原料要求、加工过程、质量指标、食品添加剂、检验规则、标识、

喷码、包装、运输、贮存和保质期。

本文件适用于鱼头剁椒复合调味料的加工。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB1536菜籽油

GB1886.10食品安全国家标准食品添加剂冰乙酸(又名冰醋酸)

GB1886.