乳制品基础知识培训课件.pptx

乳制品基础知

识培训课件

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目录

01乳制品的分类02乳制品的营养价值

03乳制品的加工技术04乳制品的消费指南

05乳制品行业现状06乳制品的法规与标准

PART01

乳制品的分类

按脂肪含量分类

全脂乳制品

全脂牛奶、全脂酸奶等含有较高的脂

肪，适合需要较高能量摄入的人群。

01低脂乳制品

低脂牛奶、低脂奶酪等脂肪含量较低，

适合正在控制体重或对脂肪摄入有限

02

脱脂乳制品制的人群。

脱脂牛奶、脱脂酸奶等几乎不含脂肪，

适合需要严格控制脂肪摄入的人群，03

如减肥者或心脏病患者。

按加工方式分类

液态乳制品包括鲜牛奶、巴氏杀菌奶等，它们经过

液态乳制品

了简单的加热处理，保留了较多的营养成分。

发酵乳制品如酸奶、酸乳酪等，通过乳酸菌发酵，

发酵乳制品

具有独特的风味和改善肠道健康的功能。

浓缩乳制品如炼乳、淡奶等，通过蒸发水分制成，

浓缩乳制品

口感浓郁，常用于烹饪和甜品制作。

干燥乳制品如奶粉、奶片等，通过去除水分制成粉

干燥乳制品

末或片状，便于储存和携带。

按原料来源

010203

分类

牛乳制品羊乳制品水牛奶制品

牛乳制品包括牛奶、酸奶、羊乳制品如羊奶、羊奶酪水牛奶制品，如水牛奶酪

奶酪等，是市场上最常见等，因其营养价值高和特和水牛酸奶，因其浓郁口

的乳制品类型。殊风味受到特定消费群体感和高营养价值在某些地

的喜爱。区流行。

PART02

乳制品的营养价值

蛋白质和氨基酸

乳制品中的优质蛋白质必需氨基酸的来源

乳制品如牛奶、酸奶含有高质量的蛋白质，易于人乳制品提供人体必需的氨基酸，如赖氨酸和色氨酸，

体吸收，对肌肉生长和修复至关重要。是维持身体正常功