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产品质量监督抽查实施规范

CCGF113-2008

肉制品

2008-7-22发布2008-10-1实施

国家质量监督检验检疫总局

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CCGF1132008

肉制品产品质量监督抽查实施规范

1适用范围

本规范适用于国家及省级质量技术监督部门组织的肉制品产品质量监督抽查，其他质量技术监

督部门组织的及针对特殊情况的监督抽查可参照执行。监督抽查产品范围包括腌腊肉制品、酱卤肉

制品、熏烧烤肉制品、肉干制品、熏煮香肠火腿制品、发酵肉制品。本规范内容包括产品分类、术

语和定义、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则及复检。

2产品分类

2.1产品分类及代码

产品分类一级分类二级分类三级分类

分类代码1113/

分类名称食品肉制品/

2.2产品种类

以表格形式列出如下：

类名称产品种类名称代表产品

咸肉类腌咸肉、板鸭等

腊肉类各种腊肉、五花腊肉、通脊腊肉、腊鸡、腊鸭、腊乳猪等

腌腊肉制品腊肠类广东腊肠、湖南腊肠、广西腊肠、四川腊肠、哈尔滨风干肠、山东腊肠

中式火腿类金华火腿、如皋火腿、宣威火腿

其它类生培根、生香肠

白煮肉类白煮羊头、卤下货等

酱卤肉制品酱卤肉类酱肘子、酱牛肉、酱鸭、无锡排骨、山西猪蹄、扒鸡等

肴肉江苏肴肉

熏烤肉类北京烤鸭、烤羊肉串

熏烧烤肉制品烧烤肉类叫化鸡、烧羊肉

熟培根类五化培根、通脊培根

肉干牛肉干、猪肉干、灯影牛肉、遛洋狗牛肉干、老四川牛肉干

肉干制品肉松太仓肉松、油酥肉松、肉酥、肉粉松

肉脯靖江肉脯、美味肉脯、肉糜脯等

熏煮香肠火腿肠、烤肠、红肠、茶肠、泥肠、淀粉肠、小肚等

熏煮香肠火腿

通脊烤肉、通脊火腿、青岛火腿、澳洲烤肉、牛肉方腿、三文治、香肠

制品熏煮火腿

先生等

发酵香肠色拉米香肠

发酵肉制品

发酵肉类