细胞中的糖类和脂质 (4).ppt

电视上经常广告的无糖的八宝粥等产品，糖尿病病人能多吃吗？思考题：米饭和馒头含有的淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖不能。粥的成分主要是淀粉。水解后生成的是葡萄糖。糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取，为什么？淀粉在人体内消化的过程是：第23页，共65页，星期日，2025年，2月5日有人认为，吃糖过多或吃得过饱，即使不吃肥肉也很容易引起肥胖，你认为对吗？男性：标准体重（kg）＝身高（cm）－105女性：标准体重（kg）＝身高（cm）－100第24页，共65页，星期日，2025年，2月5日第25页，共65页，星期日，2025年，2月5日思考：为什么和尚吃素也会发胖啊？第26页，共65页，星期日，2025年，2月5日四、细胞中的脂质动物脂肪细胞中贮存的脂肪1、元素组成：

2、溶解性：

3、种类：脂质存在所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要的有机化合物。CHO，有些含有P、N不溶于水，溶于脂溶性

有机溶剂，如丙酮、氯

仿、乙醚等脂肪

磷脂

固醇胆固醇性激素维生素D第27页，共65页，星期日，2025年，2月5日细胞中的脂质种类：种类功能分布脂肪大量存在于某些植物的种子、果实及动物体的脂肪组织中磷脂在动物脑、卵及大豆的种子中含量较多主要的储能物质。对于高等动物和人：保温，减少器官之间的摩擦，缓冲外界压力，以保护内脏器官构成细胞膜及各种细胞器膜的重要成分第28页，共65页，星期日，2025年，2月5日我的脂肪存在于我的皮下、肠系膜等处第29页，共65页，星期日，2025年，2月5日植物的脂肪主要存在于种子当中第30页，共65页，星期日，2025年，2月5日天冷没有衣服穿怎么办?我有我对策!脂肪具有保温作用第31页，共65页，星期日，2025年，2月5日有缓冲和减压作用，可保护内脏器官第32页，共65页，星期日，2025年，2月5日脂肪摄取过多会在体内积累，使体重增加，引起肥胖。肥胖者易患动脉硬化、高血压、糖尿病以及胆结石症，甚至形成脂肪肝。肥胖给人们生活带来不便第33页，共65页，星期日，2025年，2月5日种类功能分布固醇胆固醇在许多动物性食物中含量丰富性激素动物的性腺分泌，进入血液、组织液维生素D在人的表皮细胞中有胆固醇，在日光照射下，能转变成维生素D是构成细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收维生素D是由维生素D原经过紫外光激活后形成的。在人和动物皮肤的表皮内有一种胆固醇（维生素D原）经日光照射后可转化成维生素D。肝脏合成的胆固醇通常已足够人体所需，但许多食物中也含有胆固醇，如果摄入过多，体内过量的胆固醇会在血管壁上沉积下来，阻碍血液正常的流动，引起一些心血管疾病。在膳食营养中应注意限制食用高胆固醇食品（如肉、乳酪、蛋等。）第34页，共65页，星期日，2025年，2月5日三、糖类和脂质的比较1、相同点：主要组成元素是C、H、O，都能氧化分解释放能量，都是能源物质。2、不同点：C、H、O三种元素比例不同，导致功能不一样。脂肪：主要的储能物质糖类：主要的能源物质第35页，共65页，星期日，2025年，2月5日思考：为什么脂肪是最佳的储能物质？脂肪所含的氢比糖类多，故氧化分解时脱下的氢多，消耗的氧就多，生成的水多，释放的能量比糖类多。故相同质量的脂肪、糖类、蛋白质，脂肪释放的能量最多。第36页，共65页，星期日，2025年，2月5日脂肪是细胞内良好的储能物质糖原脂肪蛋白质(体外分解)约17kJ约39kJ约17kJ1g以下物质第37页，共65页，星期日，2025年，2月5日2、与糖类氧化相比,在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢,而且需要消耗大量氧气,此外,糖类氧化既可以在有氧条件下也可以在无氧条件下进行.1、脂肪是一种很“经济”的储备能源. 为什么等量的脂肪比糖类含能量多，却不是生物体生命活动利用的主要能源物质?3、脂肪氧化分解的过程比较复杂第38页，共65页，星期日，2025年，2月5日有关能源物质的小结：糖类葡萄糖淀粉糖原脂肪ATP1.主要的能源物质2.细胞生命活动所需要的主要能源物质3.植物体的储能物质4.人和动物细胞的储能物质5.生物体内良好的储能物质6.细胞生命活动的直接能源物