西餐宴席菜单.pptVIP

HotDish热菜长茄子一根土豆一个盐1小匙黑胡椒粉1/4小匙面粉3大匙水3大匙Friedmashedpotatoeggplant香煎土豆泥茄盒用料?香煎土豆泥茄盒的做法?1.茄子洗净，切成连刀片（两片一组，中间不要切断）2.土豆洗净切成两半，上锅蒸20分钟左右蒸熟，取出稍微晾凉，剥掉外皮，加盐和黑胡椒一起捣成泥，把土豆泥填入切好的茄子中3.用3大匙面粉和等量水调成稠面糊，把茄盒放入沾满面糊4.锅烧热下适量油，下入裹好面糊的茄盒中小火煎，一面的面糊定型后再翻面煎另一面，然后再翻过来将表面煎至金黄即可。出锅装盘撒上椒盐即可HotDish热菜新鲜的鸡翅1KGCOOK100新奥尔良烤鸡料70gNewOrleansroastchickenwings新奥尔良烤鸡翅用料?新奥尔良烤鸡翅的做法??1.腌肉：按照建议比例配制专用的料汁（70G：70G：1KG=料：水：肉），充分混拌10分钟，放于冷藏室静置，每隔半小时充分混拌一次，到料汁完全吸收为止，腌制3-4个小时即可烤制。如果想要尽快腌制入味，可以考虑在鸡翅上划两道然后多搅拌按摩

2.烤肉：用烤炉或微波炉均可，把腌制好的鸡翅放到烧烤支架上，调到烤炉或微波炉的烧烤档，没有烧烤档的请调到中高火档，烤制时间大约8-12分钟左右。烤制时间根据肉量的多少做适当调整HotDish热菜冰冻鲷鱼酸黄瓜樱桃萝卜柠檬紫甘蓝苦菊盐黑胡椒整粒卡夫奇妙酱番茄沙司Panfriedbreamwithvegetablesaladpickledcucumbers嫩煎鲷鱼配蔬菜沙拉酸黄瓜用料?嫩煎鲷鱼配蔬菜沙拉酸黄瓜的做法?1.将鲷鱼拿出，常温解冻2.苦菊、樱桃了萝卜、紫甘蓝洗净，苦菊摘去顶部枝叶，只取最嫩部分；樱桃萝卜去头尾，切薄片；紫甘蓝切细丝。上述食材准备好，用清水浸泡，备用3.下面我们制作千岛酱，很简单，即沙拉酱加分番茄沙司即可。比例为3：1。一般来说再加入一些法香粒，但我实在没有买到，那么就加入一点酸黄瓜粒，也不错。调好后，备用4.鲷鱼解冻后，用清水冲净，一开二，然后放入少许柠檬汁，腌制一下，别的什么都不用放5.煎锅上火烧热，倒入植物油，油温7成热时，将腌制好的鲷鱼用厨房用纸巾擦净鱼身，平放入锅内，旋转锅身，使鱼肉充分均匀受热。煎锅的木柄较长，手感很舒服，宣传过身时一点也不费力6.关中小火，大约煎两分钟，将现磨的黑胡椒粒和适量的盐，均匀地撒在鱼身上，然后用专用木铲将鱼轻轻翻过来7.此时你会发现，鱼身直接受热的一面已经呈好看靓丽的娇嫩颜色了。好，继续在这一面也撒上一点点盐和胡椒粒。3分钟后，翻面8.反复两次，我们这条鱼就煎好了。关火，将其装入盘中9.煎鱼的过程中，你可以忙里偷闲，将蔬菜食材捞出，控干水，混合在一起，放在盘头，酸黄瓜切薄片，摆在盘中你认为好看的位置。然后将千岛酱用勺子盛在盘中合适的位置HotDish热菜南瓜粗管面粗管面5个黄油橄榄油2勺帕马森干酪随意南瓜500g红洋葱1个干红辣椒碎半勺百里香2勺面粉1勺肉蔻粉1勺牛奶250ml奶酪100gItalypumpkinthicktubesurface意大利南瓜粗管面用料?意大利南瓜粗管面的做法?1.南瓜切大块，洋葱切片。混合放入烤盘，撒上橄榄油，融化的黄油，肉蔻粉，百里香，海盐，现磨黑胡椒，辣椒碎，入烤箱180度40分钟，直到金黄2.烤好后取出，用叉子碾成泥后放凉，南瓜不需要捣的太烂3.烤南瓜的时候，可以开始做白酱。（白酱过程在介绍的链接里，这里不赘述）4.白酱做好之后加入帕马森干酪，慢慢搅拌，直到融合5.煮水，水滚后入一小撮盐，面管煮5分钟后捞出（不用煮熟）6.将黄油涂在即将盛放面管的容器表面，此时南瓜已经放凉，混合ricotta，搅匀7.用小木勺将南瓜ricotta馅儿填进面管8.容器底先倒入1/3白酱，填好酱的面管放好之后，再浇上剩余白酱，撒上帕马森干酪，盖上锡纸，入烤箱，160度40分钟HotDish热菜肋排1斤芦笋2根柱候酱1大匙排骨酱1大匙盐1小匙糖1小匙黑胡椒少许橄榄油1大匙生抽2大匙Asweetsaucegrilledribs甜酱汁烤排骨用料?甜酱汁烤排骨的做法?1.排骨洗净切段备用2.加入柱候酱、排骨酱、生抽、糖、盐、调味，腌制24小时