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一种黄酒复合麦曲及其制备方法和应用--第1页

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利说明书

(10)申请公布号CN109852507A

(43)申请公布日2019.06.07

(21)申请号CN201910230712.5

(22)申请日2019.03.26

(71)申请人湖北工业大学

地址430068湖北省武汉市武昌区南湖李家墩1村1号

(72)发明人方尚玲陈孝温承坤叶凯陈茂彬张家美

(74)专利代理机构武汉科皓知识产权代理事务所(特殊普通合伙)

代理人彭劲松

(51)Int.CI

权利要求说明书说明书幅图

(54)发明名称

一种黄酒复合麦曲及其制备方法和

应用

(57)摘要

本发明公开了一种黄酒复合麦曲及

其制备方法和应用。属于黄酒发酵领域。

该黄酒复合麦曲，由糖化型麦曲和发酵产

香型麦曲组成，通过根霉菌Q303、苏

16、地衣芽孢杆菌和K酵母发酵制得。将

两种麦曲按照一定的比例进行添加，能得

到不同糖度与酒精含量的黄酒。所得黄酒

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高产氨基酸态氮，主体香型突出，酒精度

较高。相较于传统麦曲用量少、效率高、

酒质好。

法律状态

法律状态公告日法律状态信息法律状态

2022-06-14授权发明专利权授予

专利权的转移IPC(主分类):C12N

1/14专利号:ZL2019102307125登

记生效日更事项:专

利权人变更前权利人:湖北工业大

学变更后权利人:上海瑞盛联信息

专利申请权、专利权

2023-08-08科技有限公司变更事项:地址变更

的转移

前权利人:430068湖北省武汉市

武昌区南湖李家墩1村1号变更

后权利人:201306上海市浦东新

区中国(上海)自由贸易试验区临

港新片区环湖西二路888号C楼

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权利要求说明书

1.一种黄酒复合麦曲,其特征在于,由糖化型麦曲和发酵产香型麦曲组成,其制备方法

包含如下步骤:

1)选择无虫蛀、霉变的小麦,分拣干净,晒干,使小麦中的水分含量低于15%