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《食品标准》食品标签标准解读--第1页
食品标签标准解读
001能解读营养标签并计算NRV
食品营养标签值
解读和制作002能解读食品原料和辅料配方
003能撰写产品标签说明书
005能计算食品营养质量指数
006能进行食品蛋白质营养评价
食品营养
价值分析007能进行食品碳水化合物营养
评价
008能进行食品脂肪营养评价
009能根据食品营养特点，撰写产
食品营养品宣传资料
资料编写010能设计市场需求调查表
主要规定
《食品通用标签标准》（GB7718-2004）
强制性标示：食品名称、配料表、净含量及固形物含量、制造者、
经销者的名称和地址、日期标志和贮藏期、产品标准号以及质量（品
质）等级
非强制性标示：批号、食用方法、能量、营养素
《规范》仿照美国对健康声称的管理，要求营养素含量“高”、“强
化”的食品及营养素补充剂标注可耐受最高摄入量（UL），并注明
“超过该值对健康不利”；
功能声称使用固定用语模式有助于避免产品通过文字技巧夸大宣
传、误导消费者。
一、食品营养标签管理规范
（一）范围
适用在中华人民共和国境内销售的所有预包装食品。
专类食品有特别规定时除外。
《食品标准》食品标签标准解读--第1页
《食品标准》食品标签标准解读--第2页
（二）必须标注的能量和4种核心营养成分
1、能量；
2、蛋白质；
3、脂肪总量（饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸）；
4、总碳水化合物；
5、钠
食品企业对第一款规定的能量和4种核心营养素的标示应当比其
他营养成分的标示更为醒目。
营养成分表
（三）可以标注的营养成分
1、能量；
2、蛋白质
3、脂肪
（饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸）；
4、胆固醇；
5、碳水化合物；
6、糖；
7、膳食纤维
（可溶性和不可溶性膳食纤维）；
8、维生素14种
9、矿物质14个
钠、钙、钾、镁、磷、铁、锌、碘、硒、铜、佛、烙、锰、钼。
标示上款规定的营养成分不得改变名称。
《食品标准》食品标签标准解读--第2页
《食品标准》食品标签标准解读--第3页
（四）标注形式
营养成分的含量以每100ml、每100g和/或每份中的实际“数值”标
示。
营养素参考数值（NRV）的百分比按占每份含量的多少标示。
（五）具体见技术附件
1.食品营养成分标示准则
2.中国食品标签营养素参考值
3.食品营养声称和营养成分功能声称准则
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《食品标准》食品标签标准解读--第4页
（六）豁免的产品
食品的每日食用量不足10g或10ml食品；
生肉、生鱼、生蔬菜和水果；
包装总面积小于100cm2的食品；
现制现售的食品；
酒精含量大于等于0.5%的产品
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