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2025年厨师职业技能鉴定高级试卷：中式烹饪烹饪技术与创新试题解析.docx

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    2025年厨师职业技能鉴定高级试卷：中式烹饪烹饪技术与创新试题解析

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、中式烹饪原料知识

    要求：请根据所学中式烹饪原料知识，回答以下问题。

    1.下列哪些属于中式烹饪常用蔬菜？（）

    A.西红柿

    B.土豆

    C.茄子

    D.玉米

    E.豆角

    2.下列哪些属于中式烹饪常用肉类？（）

    A.猪肉

    B.牛肉

    C.羊肉

    D.鸡肉

    E.鱼肉

    3.下列哪些属于中式烹饪常用海鲜？（）

    A.鱼类

    B.虾类

    C.蟹类

    D.贝类

    E.海参

    4.下列哪些属于中式烹饪常用豆制品？（）

    A.豆腐

    B.

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