DB37T3951 香椿等级规格.pdf

ICS67.080.20

B31DB37

山东省地方标准

DB37/T3951—2020

香椿等级规格

GradesandspecificationsofToonasinensis(A.Juss.)roem

2020-04-26发布2020-05-26实施

山东省市场监督管理局发布

DB37/T3951—2020

前言

本标准按照GB/T1.1－2009给出的规则起草。

本标准由山东省农业农村厅提出并组织实施。

本标准由山东省农业标准化技术委员会归口。

本标准起草单位：山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所。

本标准主要起草人：张红、刘宾、张丙春、陈子雷、刘俊华、苑学霞、万春燕、赵玉华。

I

DB37/T3951—2020

香椿等级规格

1范围

本标准规定了香椿等级规格的术语和定义、要求、检验规则、包装与标识。

本标准适用于菜用香椿顶芽的等级规格划分，不适用于香椿苗。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB7718食品安全国家标准包装食品标签通则

GB/T8946塑料编织袋

NY/T2103蔬菜抽样技术规范

国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

香椿芽长度thelengthofToonasinensisroemsprout

椿芽基部到最长叶片顶部的长度。

4要求

4.1等级

4.1.1基本要求

香椿应符合下列基本条件：

——同一品种或相似品种；

1

DB37/T3951—2020

——具有该品种特有的外形和颜色特征；

——无老叶、枝杆等杂质；

——无磕碰、挤压等机械损伤；

——外观新鲜、新鲜度一致，基本无萎蔫；

——具有较浓郁醇厚的椿芽清香味、无其他异味；

——无异常的外来水分，从冷藏库移出过程中形成的冷凝水除外。

4.1.2等级划分

在符合基本要求的前提下，香椿分为特级、一级和二级。各等级的划分应符合表1的规定。

表1香椿等级

等级要求

正枝，顶朵，色泽好芽色均匀；梗质肥壮，鲜嫩、咀嚼无渣，无木质纤维；梗叶完整，基部齐平；无

特级

由冷冻、病虫害、机械原因或其他原因引起的损伤

正枝顶朵或侧枝顶朵，色泽好；梗质嫩、