2025年西式面点师资格证考试模拟题库全解析版.docxVIP

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2025年西式面点师资格证考试模拟题库全解析版

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、糕点基础知识

要求：掌握糕点的基本概念、分类、制作工艺以及相关材料。

1.糕点的定义是指什么？

A.以面粉、糖、蛋等为主要原料，经过发酵或烘烤而成的食品。

B.以面粉、糖、蛋等为主要原料，经过发酵或烘烤而成的甜食。

C.以面粉、糖、蛋等为主要原料，经过发酵或烘烤而成的主食。

D.以面粉、糖、蛋等为主要原料，经过发酵或烘烤而成的休闲食品。

2.糕点按制作工艺可以分为哪些类型？

A.发酵糕点、非发酵糕点、烘烤糕点、蒸煮糕点

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