《二糖 多糖》课件.pptxVIP

《二糖多糖》;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;2.以葡萄糖为原料,可以制备食用香精乙酸乙酯吗?只以葡萄糖为有机原料,选择合适的条件与无机试剂,1mol葡萄糖最多可制备乙酸乙酯的物质的量为多少?

提示可以通过如下路线制备乙酸乙酯:

由于1mol葡萄糖可以得到2molC2H5OH,将其中1molC2H5OH氧化为CH3COOH,故最终最多可制备1mol乙酸乙酯。;【深化拓展】

1.葡萄糖的结构特点;2.葡萄糖的性质;有关化学方程式:;3.发酵法制备葡萄糖与酒精

(1)淀粉水解制葡萄糖

(2)葡萄糖发酵生成酒精;【素能应用】

典例1如下图所示的各物质中,E、F为具有香味的液态有机化合物。;(2)试剂Ⅲ最可能是,D的结构简式为。?

(3)下面对淀粉与A物质的有关描述中,正确的是(填序号)。?

a.均能发生水解反应

b.均属于糖类,且均有甜味

c.可用碘或银氨溶液作为试剂将它们的溶液区别开

d.A脱水可得到淀粉

(4)1molD物质与足量B发生与B→E相同反应类型的反应时,最多能消耗

molB。?

(5)写出有关反应的化学方程式:

A→B[试剂Ⅱ是新制Cu(OH)2悬浊液]:。A→G:。?;答案(1)酯化反应(或取代反应)

HOOC(CHOH)4COOH同分异构体

(2)H2(其他合理答案也可)

CH2OH(CHOH)4CH2OH

(3)cd(4)6

(5)CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOHCH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3H2O

C6H12O62C2H5OH+2CO2↑;解析由B、C、D分子中均有6个碳原子并结合A是淀粉的水解产物知A是葡萄糖,A被氧化成B(葡萄糖酸);由C的分子式及题干中不同物质被氧化的顺序知C是HOOC(CHOH)4COOH;由D的组成及生成途径知其是己六醇

CH2OH(CHOH)4CH2OH,试剂Ⅲ是H2。B在浓硫酸存在下发生分子内酯化反应生成环状酯E、F。

(3)葡萄糖不能发生水解反应,a错误;淀粉本身没有甜味,b错误;葡萄糖能与银氨溶液反应而淀粉不能,淀粉遇碘变蓝而葡萄糖不能,c正确;淀粉水解的最终产物是葡萄糖,葡萄糖分子间脱水缩合可以得到淀粉,d正确。故选cd。

(4)D是六元醇CH2OH(CHOH)4CH2OH,B是一元酸(葡萄糖酸)CH2OH(CHOH)4COOH,因此1molD最多可与6molB发生酯化反应。;【变式设问】

(1)试写出E的结构简式。;【微点拨】由葡萄糖酸发生酯化反应得到环状酯时,要??定分子中哪一个羟基发生反应,我们可以根据环中原子个数进行分析。以五元环为例,环中有五个原子,其中有一个为氧原子,因此从羧基开始,第四个碳上的羟基发生反应,断键位置如图所示:;变式训练1下列反应中能用于检验尿液中是否含有葡萄糖的是()

A.加金属钠看是否有氢气放出

B.与新制的氢氧化铜混合后共热,观察是否有砖红色沉淀生成

C.与醋酸和浓硫酸共热,观察是否有果香味物质生成

D.加入酸性KMnO4溶液,看溶液是否褪色

答案B

解析检验葡萄糖可利用其分子结构中含有醛基,将其与新制的Cu(OH)2混合后共热,看是否有砖红色沉淀生成来判定,当然也可借助银镜反应来检验葡萄糖。;;【深化拓展】

1.糖类还原性的检验方法;2.水解产物中葡萄糖的检验

(1)水解条件

①蔗糖:稀硫酸作催化剂,水浴加热。

②纤维素:90%的浓硫酸作催化剂,小火微热。

③淀粉:稀硫酸或酶催化,水浴加热。

(2)水解产物中葡萄糖的检验:要检验糖类水解产物中的葡萄糖,必须先加入NaOH溶液中和其中的硫酸,再加入银氨溶液或新制Cu(OH)2进行检验。;3.淀粉水解程度的判断

(1)实验原理

用银氨溶液或新制Cu(OH)2和碘水来检验淀粉在水溶液中是否发生了水解及水解是否已进行完全。

(2)实验步骤;(3)实验现象及结论;【素能应用】

典例2某学生进行蔗糖水解的实验,并检验水解产物中是否含有葡萄糖。他的操作如下:

①取少量蔗糖加适量水配成溶液;

②在蔗糖溶液中加入3~5滴稀硫酸;

③将混合液煮沸几分钟,冷却;

④在冷却后的溶液中加入银氨溶液,水浴加热。

其实验结果没有银镜产生,其原因是。?

A.蔗糖尚未水解

B.加热时间不够

C.在煮沸后的溶液中没有加碱中和其中的酸

D.蔗糖水解的产物中没有葡萄糖

上述实验的正确操作应是。?;答案C在冷却后的水解液中滴加NaOH溶液至溶液呈碱性,再加入银氨溶液并水浴加热

解析蔗糖水解需要在稀硫酸作催化剂的条件下