长沙食品安全管理员考试试题大全含答案.docx

?##一、单选题

1.食品安全标准是（）。

A.鼓励性标准B.引导性标准C.强制性标准D.自愿性标准

答案：C

2.食品生产企业的（）应当对本企业的食品安全工作全面负责。

A.品控人员B.检验人员C.技术人员D.主要负责人

答案：D

3.食品生产企业生产的食品中不得添加（）。

A.食品添加剂B.按照传统既是食品又是中药材的物质

C.食用农产品D.药品

答案：D

4.食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，对无法提供合格证明的食品原料，应当（）。

A.先行使用，要求供货方及时补交合格证明文件

B.按照食品安全标准进行检验

C.根据以往经验判断是否可以使用

D.依照专家意见处理

答案：B

5.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（）。

A.一年B.二年C.三年D.四年

答案：B

6.食品生产企业应当建立食品销售记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合下列哪项规定（）。

A.记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后三个月

B.记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月

C.记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后一年

D.记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后二年

答案：B

7.食品生产企业应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂，下列说法正确的是（）。

A.可以超范围、超限量使用食品添加剂

B.不得超范围、超限量使用食品添加剂

C.可以适当超范围使用食品添加剂，但不得超限量

D.可以适当超限量使用食品添加剂，但不得超范围

答案：B

8.食品生产企业生产的食品应当经检验合格后方可出厂或者销售。未经检验或者检验不合格的食品（）。

A.不得出厂销售B.可以出厂销售

C.经主管领导批准后可以出厂销售D.经质量控制人员确认后可以出厂销售

答案：A

9.食品生产企业发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即（）。

A.停止生产B.召回已经上市销售的食品

C.通知相关生产经营者和消费者D.以上都是

答案：D

10.食品生产企业应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产企业应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地（）报告。

A.县级人民政府食品药品监督管理部门

B.市级人民政府食品药品监督管理部门

C.省级人民政府食品药品监督管理部门

D.国家食品药品监督管理总局

答案：A

11.食品生产企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得（）。

A.上岗B.从事食品生产企业的工作

C.担任食品生产企业的食品安全管理人员D.以上都不对

答案：C

12.食品生产企业应当定期对食品安全状况进行自查，以下哪种说法是错误的（）。

A.自查可以是全面自查，也可以是专项自查

B.自查记录应当真实，保存期限不得少于二年

C.自查中发现的问题，食品生产企业应当立即采取整改措施

D.自查报告应当报送所在地县级人民政府食品药品监督管理部门

答案：B

13.食品生产企业应当建立食品召回制度，食品召回的主体是（）。

A.食品生产企业B.食品经营企业

C.食品药品监督管理部门D.消费者协会

答案：A

14.食品生产企业召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者时使用的通知形式是（）。

A.口头通知B.书面通知C.电话通知D.电子邮件通知

答案：B

15.食品生产企业应当如实记录召回食品的名称、规格、数量、生产日期、批次、召回原因及后续处置情况等内容，记录保存期限不得少于（）。

A.一年B.二年C.三年D.四年