食品安全和传染病预防应急预案.docx

?一、总则

（一）目的

为有效预防、及时控制和消除食品安全事故与传染病的危害，保障公众身体健康和生命安全，维护正常的社会秩序，特制定本应急预案。

（二）适用范围

本预案适用于本单位内发生的食品安全事故和传染病的预防、应急处置工作。

（三）工作原则

1.以人为本，减少危害：把保障公众健康和生命安全作为首要任务，最大限度地减少食品安全事故和传染病造成的人员伤亡和健康损害。

2.统一领导，分级负责：在本单位统一领导下，各部门按照各自职责和权限，负责食品安全事故和传染病的应急处置工作。

3.预防为主，科学应对：坚持预防与应急相结合，加强食品安全和传染病监测、预警，提高公众的防范意识，科学应对食品安全事故和传染病。

4.快速反应，协同应对：建立健全快速反应机制，及时发现、报告和处置食品安全事故和传染病，各部门密切配合，协同应对。

二、组织机构及职责

（一）应急指挥中心

成立食品安全和传染病预防应急指挥中心（以下简称应急指挥中心），由单位负责人担任总指挥，各部门负责人为成员。应急指挥中心下设办公室，负责日常工作。

（二）职责

1.应急指挥中心职责

-负责全面领导、组织、协调食品安全事故和传染病的应急处置工作。

-研究、制定和修订食品安全和传染病预防应急预案。

-及时向上级主管部门和相关部门报告食品安全事故和传染病的发生情况。

-决策食品安全事故和传染病应急处置工作的重大事项。

2.应急指挥中心办公室职责

-负责应急指挥中心的日常工作，组织协调各部门开展食品安全事故和传染病的应急处置工作。

-收集、整理、分析食品安全事故和传染病的相关信息，及时向应急指挥中心报告。

-负责与上级主管部门、相关部门和医疗机构的沟通协调。

-组织编写食品安全事故和传染病应急处置工作的总结报告。

3.各部门职责

-食品安全管理部门：负责食品安全日常监督管理工作，组织开展食品安全自查，及时发现和消除食品安全隐患。对食品安全事故进行调查处理，提出整改措施和建议。

-卫生管理部门：负责传染病预防控制工作，组织开展传染病监测、预警，指导各部门做好消毒、隔离等防控措施。对传染病疫情进行调查处理，提出防控措施和建议。

-采购部门：负责食品及相关物资的采购工作，严格把关食品及物资的质量，确保采购的食品及物资符合食品安全标准。

-生产部门：负责食品的生产加工过程管理，严格遵守食品安全操作规程，确保食品生产加工过程安全卫生。

-销售部门：负责食品的销售工作，严格遵守食品安全管理制度，确保销售的食品符合食品安全标准。对销售的食品进行追溯，及时召回问题食品。

-其他部门：按照各自职责，配合做好食品安全事故和传染病的应急处置工作。

三、预防与预警

（一）预防措施

1.食品安全预防措施

-加强食品安全宣传教育，提高员工和公众的食品安全意识。

-建立健全食品安全管理制度，加强食品采购、储存、加工、销售等环节的管理。

-加强食品检验检测，确保采购的食品及原材料符合食品安全标准。

-定期开展食品安全自查，及时发现和消除食品安全隐患。

2.传染病预防措施

-加强传染病宣传教育，提高员工和公众的传染病防控意识。

-建立健全传染病防控管理制度，加强人员健康管理、环境卫生管理等。

-加强通风换气，保持室内空气流通。

-做好个人卫生防护，如勤洗手、戴口罩等。

-定期开展消毒工作，对公共场所、办公区域等进行消毒。

（二）监测与预警

1.食品安全监测

-建立食品安全监测制度，对食品及原材料进行定期检测。

-收集、分析食品安全相关信息，及时发现食品安全隐患。

-加强与食品监管部门、医疗机构等的沟通协作，及时掌握食品安全动态。

2.传染病监测

-建立传染病监测制度，对员工和公众的健康状况进行监测。

-收集、分析传染病相关信息，及时发现传染病疫情。

-加强与疾病预防控制机构、医疗机构等的沟通协作，及时掌握传染病动态。

3.预警发布

-当监测到食品安全隐患或传染病疫情时，应急指挥中心办公室应及时进行分析评估，根据评估结果发布预警信息。

-预警信息应包括食品安全隐患或传染病疫情的类型、可能影响的范围、应采取的措施等。