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基于转录调控因子LldR的乳酸生物传感器构建与性能优化研究
一、引言
1.1研究背景
乳酸，作为一种重要的有机酸，在多个领域都发挥着不可或缺的作用。在食品工业中，乳酸有着广泛的应用。其具有较强的防腐保鲜功效，能够调节食品的pH值，有效抑制微生物生长，从而延长食品的保质期。在果酒、饮料、肉类、糕点制作以及蔬菜腌制、罐头加工等过程中，都能看到乳酸的身影，它不仅能保证食品的安全性，还能改善食品的色泽和品质。在调味料中添加乳酸，可赋予食物独特的酸味，提升口感，像在色拉、酱油、醋等调味品中，乳酸的加入使其口味更加温和，同时维持了产品中微生物的稳定性。此外，乳酸还是软饮料和果汁中常用的酸味剂，其温
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