有哪些信誉好的足球投注网站- 1、本文档共186页，可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
目录
一、经营模式及经营理念4
（一）经营模式4
1、总体经营服务规划4
2、经营策略5
3、经营总体思路6
4、食堂经营管理理念7
二（）5S、6T管理8
1、5s管理8
2、6T管理10
二、经营管理方案15
（一）食材采15
1、采渠道15
2、索证索票与出入库台账制度17
3、食堂供货商管理制度19
4、食品原材料采、索证、台账记录管理制度19
5、原材料验收管理及验收标准21
（二）食材储存53
1、低值易耗品采及储存管理53
2、原材料入库管理57
3、原材料出库管理58
4、原材料仓储管理59
5、原材料储存管理63
6、仓储管理制度68
7、储存方式70
三（）餐品制作76
1、营养配餐方案76
2、普通餐配餐方案77
3、餐品加工80
1
4、餐品制作工作流程83
5、餐品制作标准94
6、成餐质量标准95
（四）食材留样98
1、留样管理措施98
2、食品留样管理方案99
（五）食堂安全、卫生管理100
1、食品安全保障措施100
2、食品卫生保障措施104
3、环境卫生管理控制保障计划110
4、人员卫生管理制度134
六（）经营质量139
1、质量保证目标139
2、nn求♦・・•♦♦•・♦♦・・♦♦♦・・♦♦•・♦♦♦・・・♦♦•・♦♦••・♦♦・・・♦♦•・143
3、食品质量管理体系144
4、食品质量管理措施146
（七）经营期间设备、能源管理措施149
1、绿色经营管理149
2、餐厅设施、设备维护方案153
3、设施、设备维护计划156
4、设施设备维护157
6、主、副食供应质量控制标准158
7、厨房生产的质量标准160
（A）多元化经营161
（九）食堂接待用餐管理162
三、应急处理预案164
（一）常规应急保障方案164
1、安全突发事件164
2、设备故障突发事件的应急预案164
3、停水突发事件的应急预案165
2
4、停电突发事件的应急预案167
5、停气突发事件的应急预案168
6、灾害天气突发事件的应急预案168
7、消防突发事件的应急预案169
8、治安事件应急预案171
9、食物中毒应急措施173
10、意外伤害事故现场急救措施175
11、可燃气体泄漏突发事件应急预案176
二（）疫情应急预案177
1、疫情防控方案177
2、疫情应急响应方案180
3、疫情常态化防控方案181
3
一、经营模式及经营理念
文档评论（0）