餐饮企业食品安全设施安装施工质量检测报告.ppt

通风与空调系统安装质量检查08通风管道布局检查通风管道是否按照设计要求进行布局，避免弯曲过多或管径过小，影响通风效果。通风设备数量及位置检查厨房、储藏室等易产生异味、潮湿的区域是否设置合理的排风设备，且排风设备功率和数量是否满足需求。风口设置检查送风口和排风口的位置是否合理，避免气流短路或死角，确保空气流通顺畅。通风设备布局和风口设置合理性评价检测空调系统的制冷和制热效果是否达到设计要求，是否满足餐饮企业不同区域的温度需求。制冷/制热效果空调系统运行参数调试记录检测空调系统的湿度控制能力，确保室内湿度保持在适宜范围内，避免食品受潮或干燥。湿度控制检测各出风口的风速和风向是否均匀，避免出现局部风速过高或过低的情况。风速及风向尘埃粒子浓度检测空气中的细菌、霉菌等微生物浓度，确保空气质量符合食品安全要求。微生物浓度气体污染物浓度检测室内甲醛、氨等有害气体浓度，确保空气质量对员工和顾客的健康无影响。检测室内空气中的尘埃粒子浓度，判断是否达到卫生标准，避免食品受到污染。空气洁净度指标达成情况分析给排水系统安装质量检查09材质选择检查是否使用了符合食品安全标准的材质，如不锈钢、铜管、PPR等，避免使用易腐蚀、易污染的材质。连接方式检查管道连接是否牢固、可靠，是否采用符合标准的热熔、法兰、卡压等连接方式，避免连接处出现渗漏问题。给水管道材质选择和连接方式评价检查排水管道是否按照规范要求设置了合理的坡度，确保水流顺畅，避免积水、倒灌等问题。坡度设计检查排水管道坡度是否均匀，避免局部坡度过大或过小，影响排水效果。坡度均匀性排水管道坡度设置合理性分析防堵措施检查排水管道是否安装了过滤网、地漏等防堵设施，并清理杂物，确保管道畅通无阻。防漏措施检查给水管道、排水管道及其连接处是否采取了有效的防漏措施，如涂抹密封胶、安装止水阀等，避免水渗漏对食品安全和生产经营造成影响。同时，还需检查管道支架是否牢固，防止管道变形、破损。防堵、防漏措施实施情况回顾消防安全设施配置及功能验证10根据厨房、餐厅等不同场所的特点，选择合适的灭火器类型。灭火器类型与场所匹配确保灭火器数量满足实际需要，且分布合理，便于取用。灭火器数量充足灭火器应设置在明显、易于取用的位置，并设置指示标志。灭火器位置合理灭火器配置数量和位置合理性评价010203确保喷淋系统能够覆盖到餐厅、厨房等易发生火灾的区域。喷淋系统覆盖范围设置合理的温度感应或烟雾感应启动条件，确保火灾发生时能够及时启动。喷淋系统启动条件确保喷淋系统与消防报警系统等其他消防设施联动正常，形成有效的灭火体系。喷淋系统联动性喷淋系统覆盖范围及启动条件设置烟雾探测器灵敏度测试报告设置合理的报警浓度，避免误报或漏报情况的发生。烟雾探测器报警浓度定期进行烟雾探测器灵敏度测试，确保其能够及时响应火灾信号。烟雾探测器灵敏度定期检查和维护烟雾探测器，确保其处于良好工作状态。烟雾探测器维护情况照明与电气安全保护措施验证11检查是否采用防水、防尘、防爆等特性灯具，并符合食品安全要求。灯具类型布局合理性光线强度评估照明灯具布局是否合理，避免产生阴影或过度照明区域。检测照明光线强度是否符合标准，确保操作区有足够的亮度。照明灯具选型及布局合理性评价检查是否按要求安装漏电保护器，并对其进行有效性测试。漏电保护器安装进行模拟漏电试验，验证漏电保护器是否能迅速切断电源。漏电试验制定定期检查和维护计划，确保漏电保护器持续有效。定期检查与维护漏电保护器功能有效性测试持续时间验证验证应急照明系统在断电后能否持续提供足够时间的照明。应急照明设备检查应急照明灯、疏散指示标志等设备的完好性。切换功能测试模拟主电源故障，测试应急照明系统是否能迅速自动切换。应急照明系统运行状态检查清洁卫生与防虫防鼠措施落实情况12清洁区域划分根据食品生产流程，将不同洁净级别的区域进行划分，包括原料区、加工区、成品区等，各区域有明确的标识和隔离措施。清洁频次设定根据生产需要和卫生要求，制定清洁频次，包括每日清洁、每周清洁、每月清洁等，确保设备和环境的卫生水平符合要求。清洁区域划分和清洁频次设定在入口、通风口、下水道、墙角等易滋生害虫和老鼠的位置安装防虫防鼠设施，如防鼠网、防虫灯、防鼠板等。设施安装位置定期检查设施的使用效果，确保无害虫和老鼠侵入，防止污染食品和设备。使用效果防虫防鼠设施安装位置和使用效果定期检查和维护记录定期对防虫防鼠设施进行维护，如更换损坏的部件、清理堵塞的管道等，确保设施的正常运行。对于长期使用的设施，要进行预防性维护，延长其使用寿命，减少故障发生的可能性。维护人员要