TNMSP.MZB02.26-2024 “蒙”字标畜产品认证要求 灭菌驼乳.docx

ICS

67.100.01

CCS

X16

NMSP

内蒙古标准发展促进会团体标准

T/NMSP.MZB02.26—2024

“蒙”字标畜产品认证要求灭菌驼乳

“NeiMengGuBrand”Certificationrequirementsoflivestockproducts-Sterilizedcamelmilk

2024-07-15发布 2024-07-15实施

内蒙古标准发展促进会 发布

T/NMSP.MZB02.26—2024

前 言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由内蒙古标准发展促进会提出并归口。

本文件起草单位：内蒙古自治区质量和标准化研究院、内蒙古沙漠之神生物科技有限公司、内蒙古恩亘苏乳业有限公司、内蒙古苏尼特驼业生物科技有限公司。

本文件主要起草人：王路、张琦、斯庆图娅、党智巍、赵晨阳、刘世娟、冉启伟、双喜、切劳、刘音波、杨天一。

I

T/NMSP.MZB02.26—2024

“蒙”字标畜产品认证要求灭菌驼乳

范围

本文件规定了灭菌驼乳“蒙”字标认证的认证要求、规则、程序和评价方法。本文件适用于灭菌驼乳“蒙”字标认证和监督管理。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.24食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素M族的测定GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定

GB5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定

GB5413.39食品安全国家标准乳和乳制品中非脂乳固体的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB12693食品安全国家标准乳制品良好生产规范GB25190食品安全国家标准灭菌乳

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则NY/T682畜禽场场区设计技术规范

NY/T1056绿色食品贮藏运输准则DBS15/015食品安全地方标准生驼乳

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

灭菌驼乳 Sterilizedcamelmilk

以内蒙古自治区行政区域内饲养的双峰驼生产的生驼乳为单一原料，经过超高温灭菌或保持灭菌等

工序制成的密封包装的无菌液体产品。

3.2

超高温灭菌驼乳 ultrahigh-temperaturecamelmilk

以生驼乳为单一原料，在连续流动的状态下，加热到至少132℃并保持很短时间的灭菌，再经无菌灌装等工序制成的液体产品。

3.3

保持灭菌驼乳 retortsterilizedcamelmilk

以生驼乳为单一原料，无论是否经过预热处理，在灌装并密封之后经灭菌等工序制成的液体产品。

认证要求

养殖要求

区域和品种

内蒙古自治区行政区域内饲养的双峰驼。

1

T/NMSP.MZB02.26—2024

养殖场建设

场区建设应符合NY/T682的规定。

周围环境应符合《生鲜乳生产技术规程（试行）》的要求。

饲料饲草

精饲料，根据泌乳阶段和营养需求适当调整种类。

粗饲料，以豆科和禾本科牧草为宜。

疫病防控

应有疫病防控和免疫、用药、处置记录等；兽药使用应符合《兽药管理条例》的规定。

挤奶及贮运

应符合《生鲜乳收购站标准化管理技术规范》的要求。

加工要求

原料乳

应符合DBS15/015的规定。

工艺

应按照《内蒙古地方特色乳制品生产许可审查细则》的规定执行。

原料乳验收→净乳→冷藏→标准化→预热→均质→超高温灭菌（或杀菌）→冷却→无菌灌装

（或保持灭菌）→成品储存。

加工过程卫生要求

应符合GB12693的规定。

质量要求

感官要求

应符合表1的规定。

表1 感官要求

项目

指标

检测方法

色泽

呈乳白色。

取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态。闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味。

滋味、气味

具有驼乳固有的香味，无异味。

组织形态

呈均匀一致液体，无凝块、无沉淀、无正常视力可见异物。

理化指标

应符合表2的规定。

表2 理化指标

项目

指标

检测方法

脂肪a/（g/100g）

≥4.0

GB5009.6