我国冷链食品追溯体系发展现状分析与建议.pdf

第5期（总第600期)农产品加工No.5

2024年5月FarmProductsProcessingMay.

文章编号：1671-9646（2024）05b-0117-04

我国冷链食品追溯体系发展现状分析与建议

王文枝1.2，沈雪梅1,2，韩璐桃1,2，李立12，*孙利1,2

（1.中国检验检疫科学研究院，北京100176；

2.中国检验检疫科学研究院国家市场监管重点实验室（食品质量与安全），北京100176)

摘要：食品安全追溯体系作为食品安全治理体系的重要组成部分，在传递食品安全信息、缓解食品安全市场信息不

对称和增强消费者信心方面起到了重要作用。我国冷链食品追溯体系已初步建立和实施，但在标准体系、追溯能力

及追溯技术等方面存在着一些问题。从冷链食品追溯相关政策、标准等方面梳理了我国冷链食品追溯体系现状、存

在的问题及面临的挑战，结合我国实际情况提出相应的建议，为我国冷链食品追溯体系建设及监管提供参考依据，

以促进我国冷链食品追溯体系的进一步发展和完善。

关键词：冷链食品；追溯体系；追溯标准；现状

中图分类号：TS205.7文献标志码：Adoi:10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2024.10.027

AnalysisandSuggestionsontheDevelopmentStatusof

ColdChainFoodTraceabilitySysteminChina

WANGWenzhi2,SHENXuemeil2,HANLutaol-2,LILil-2,SUNLi1.2

(1.ChineseAcademyofInspectionQuarantine,Beijing100176,China;2.KeyLaboratoryofFoodQualityandSafetyfor

StateMarketRegulation,ChineseAcademyofInspectionQuarantine,Beijing100176,China)

Abstract:Asanimportantpartofthefoodsafetygovernancesystem,thefoodsafetytraceabilitysystemplayedanimportant

roleintransmittingfoodsafetyinformation,alleviatingthemarketinformationasymmetryoffoodsafety,andenhancing

consumerconfidence.ThecoldchainfoodtraceabilitysysteminChinahadbeeninitiallyestablishedandimplemented,but

thereweresomeproblemsinthestandardsystem,traceabilitycapability,andtraceabilitytechnology.Thisarticlereviewedthe

currentsituation,existingproblems,andchallengesofthecoldchainfoodtraceabilitysysteminChinafromtheperspectives

ofpolicies,andstandards.Finally,basedontheactualsituationinChina,correspondingsuggestions