DB65T3098-2010 枣果采收技术规程.pdf

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DB65

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新疆维自/l=I区地方标准

DB65/T3098-2010

枣采收技术规程

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2010-05-20发布2010-07一01实施

新疆维吾尔自治区质量技术监督局发布

0865/T3098-2010

目〉欠

前言......................II

1范围....1

2术语和定义....................1

3枣采收技术要求.........1

3.1采收时期..................1

3.2采收方法..................2

DB65/T3098-2010

目ljI§

本标准按照GB/T1.I一2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》编写。

本标准由新疆维吾尔自治区林业厅提出。

本标准由新疆维吾尔自治区林业厅归口。

本标准起草单位：新疆林业科学院。

本标准主要起草人：宋锋惠、李建贵、罗青红、史彦江、哈地尔．依沙克。

II

0865/T3098-2010

枣采收技术规程

范围

本标准规定了枣果采收时期、采收方法等方面的技术要求。

本标准适用于新疆适于枣种植的区域。

2术语和定义

2.1白熟期white-ripeningstage

果肉叶绿素大量消减，果皮褪绿变白，后转为乳白色，果肉和体积不再增加，肉质比较松软，果汁

少，含糖量低。

2.2脆熟期crip-ripeningstage

果皮自梗洼、果肩开始，逐渐着色转红，直至全红。此时果实鲜艳，外观美观，果肉质地变脆，汁

液增多，具有味甜微酸，果皮变后变硬。

2.3完熟期whole-ripeningstage

营养物质继续积累，含糖量达最高值，果皮渐变紫红色，果柄和果实连接处的一段开始变黄。果肉

乳白色，质地逐渐变软，含水量减少，果皮出现皱缩，枣果开始自然脱落。

3枣采收技术要求

3.1采收时期

不同的品种，不同的加工品种，不同的用途，采收时期不同。

3.1.1贮藏保鲜的枣

宜在枣果着色50%左右半红期开始采收。此时，枣果中的糖分和维生素C等物质，己积累较多，能够

反映出枣果品种的品质，贮藏保鲜效果最好。

3.1.2蜜枣加工品种

应在自熟期采收，此时，果形基本固定，果肉容易吸糖，加工的蜜枣色泽好，半透明，品质佳。

3.1.3鲜食或加工酒枣

应在脆熟期（果面全红）采收，此时，枣果色泽艳丽，肉质鲜脆，含糖量高，