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ICS13.030.40
Z01
团体标准
T/ACEFXXX-2022
《餐饮行业碳减排量核算指南减少食品浪费》
GuidelineofCarbonEmissionReductionAccountinginCateringSector
FoodWasteReduction
（征求意见稿）
2022-XX-XX发布2022-XX-XX实施
中华环保联合会发布
T/ACEFXXX-2022
目次
引言III
1范围1
2规范性引用文件1
3术语和定义1
4餐饮行业管理减少食品浪费的步骤：3
5减少食品浪费场景项目碳减排量核算方法4
附录A（资料性）常见食材排放因子(EF)5
附录B（规范性）减少食品浪费碳减排计算公式6
附录C（资料性）小份菜碳减排量化场景计算8
参考文献10
I
T/ACEFXXX-2022
前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
本文件由中华环保联合会提出并归口。
本文件主编单位：中华环保联合会绿色循环普惠专委会，阿里本地生活，绿普惠（苏州）科技有
限公司
本文件参编单位：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司，中科院科技战略咨询研究院
本文件主要起草人：蒋南青，房莹，江雷，陶岚，陈劭峰
II
T/ACEFXXX-2022
引言
促进餐饮行业减少食品浪费，践行《反食品浪费法》及全面开展粮食节约行动，树立
“厉行节约、反对浪费”理念，减少餐饮行业和外卖平台在加工、流通、存储、消费环节
的食品浪费。对餐饮行业和外卖平台减少食品浪费措施带来的碳减排量进行核算，推动碳
减排目标达成，加快形成绿色低碳生活方式。
III
T/ACEFXXX-2022
餐饮行业碳减排量核算指南减少食品浪费
1范围
本文件确立了餐饮行业包括外卖平台在加工、存储、销售以及服务等环节中采取的减少
食品浪费的方式以减少或避免碳排放量化的评估范围、评估程序和核算方法。
本文件适用于指导国内餐饮行业、外卖平台等企业加工、管理、销售以及服务等环节中
对于所加工的食品不同处置中减少食品浪费方式的碳减排量化的核算，为指导建立减少食品
浪费管理体系提供参考。
餐饮行业其他减排方法也可参考，本标准主要适用于食品浪费的碳减排核算。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期
的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件，不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括
所有的修改单）适用于本文件。
GB31654-2021食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范
GB/T4122.1-1996包装术语基础
GB/T32150-2015工业企业温室气体排放核算和报告通则
GB/T3
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