《饭店管理》课件第二章 饭店管理基础理论.pptx

;;一、饭店管理的概念;整体性

现代饭店本身就是一个有机的整体，饭店所进行的经营管理活动要研究饭店的整体目标、整体功能和整体效用。;;;（三）安全管理;;;一、人本原理;（二）现代饭店管理中的人本原理;;三、效益原理;四、优化原理;;饭店经营管理水平的提高，其关键在于各级管理人员素质的提高。提高饭店管理人员和全体员工的素质是饭店长远建设的一项重要内容。各级管理人员必须树立这个观念，并在经营管理过程中给予充分的重视。

饭店管理人员的素质主要体现在两个方面：政治素质与业务素质。根据饭店经营管理的要求，饭店管理人员应该德才兼备，具有强烈的事业心和责任感。业务素质是通过管理人员的能力体现出来的，这就