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20XX
烹饪安全知识培训
课件
汇报人：XX
目录
01烹饪安全基础02厨房设备使用
03火灾预防与应对04食品中毒预防
05个人防护措施06法律法规与标准
PART01
烹饪安全基础
安全操作规范
正确使用厨房设备
使用前检查设备是否完好，使用时遵
循操作指南，避免设备故障引发安全
01
事故。食材处理卫生
确保食材新鲜，处理生熟食物分开，
防止交叉污染，保障食品安全。
火灾预防措施02
配备灭火器，了解厨房火灾应急流程，
定期进行火灾演练，确保火灾发生时03
能迅速应对。
食材处理原则
保持清洁卫生正确分类食材适当解冻食材
在处理食材前后，必须彻底洗手生熟食材应分开处理和存放，避使用冰箱解冻或冷水解冻，避免
并清洁工作台面，防止交叉污染。免生肉等污染熟食，确保食品安在室温下解冻，以减少细菌滋生
全。的风险。
厨房卫生要
010203
点
个人卫生习惯食材处理规范厨房清洁频率
厨师在烹饪前应彻底洗手，生熟食物应分开处理，使厨房地面、工作台和设备
穿戴干净的工作服和帽子，用不同的刀具和砧板，防应定期清洁消毒，特别是
避免头发和皮肤碎屑落入止交叉污染，确保食品安在处理生肉、海鲜等食材
食物中。全。后，以减少细菌滋生。
PART02
厨房设备使用
常用厨房设备介绍
燃气灶的安全使用
01
燃气灶使用时需注意通风，定期检查胶管，避免燃气泄
漏引发火灾或爆炸。
电烤箱的正确操作
02
使用电烤箱前应预热至指定温度，避免突然开启导致内
部元件损坏或触电。
微波炉的使用禁忌
03
微波炉不能使用金属容器加热，也不能加热密封包装的
食物，以防爆炸或火灾。
食品加工机的维护
04
食品加工机使用后应立即清洗，定期检查刀片是否锋利，
确保使用
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