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GB18796-《蜂蜜》国家强制性标准解读之欧阳生创编--第1页
欧阳生创编
GB18796-2005《蜂蜜》
国家强制性标准解读
时间：2021.02.08创作人：欧阳生
新的国家强制性标准将于2006年3月1日起在全国
实施，届时，蜂蜜中含有任何包括可食添加剂在内的物质
的产品均不能叫蜂蜜，只能叫蜂蜜制品。GB18796-2005
《蜂蜜》与GB/T18796-2002《蜂蜜》相比主要有五大变
化：一是由推荐性标准改为强制性标准；二是对不同的品
种提出不同的蔗糖含量要求；三是增加了蜂蜜的真实性要
求；四是规定了仲裁试验的方法；五是修改、增加了常见
单一花种蜂蜜的感官特性。我们就从这几方面详细解读
《蜂蜜》国家新标准。定义更准确原标准对蜂蜜的定义
是：蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物贮存在巢脾内，经过自
身充分酿造而成的甜物质。新标准的定义在蜜源上增加了
蜜露；在酿造中表明了蜜蜂自身分泌物的作用；对于酿造
的过程也作了详细说明。新标准蜂蜜的详细定义是：蜜蜂
采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物结合后，
经过在巢脾内转化、脱水、贮存至成熟的过程而成的天然
甜物质。名称更规范新标准对蜂蜜产品名称的要求规定得
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GB18796-《蜂蜜》国家强制性标准解读之欧阳生创编--第1页
GB18796-《蜂蜜》国家强制性标准解读之欧阳生创编--第2页
欧阳生创编
十分详细，主要有以下几款：1.符合本标准定义的产品方
可称为蜂蜜或简称为蜜。2.采用过滤工艺除去了花粉的
蜂蜜应称为过滤蜂蜜。3.可以在蜂蜜前加上表示色泽的
形容词，如：白色蜂蜜。4.如果蜂蜜主要产自一种植物或
花，并具有此种蜂蜜的物理、化学和微观特性，可以在蜂
蜜前加上这种植物或花的名称，例如：刺槐蜂蜜。5.可以
采用液态蜂蜜、结晶蜂蜜名称，表明物理状态。6.如果
蜂蜜是一种蜜蜂酿造，可以在产品名称前加上这种蜜蜂的
名称，写在括号内，如：（东北黑蜂）蜂蜜。以上第1、2
条属于强制性规定。按照《预包装食品标签通则》，当国
家标准或行业标准中已规定了某食品的一个或几个名称
时，应选用其中的一个或等效的名称。等效的名称是与
标准规定的名称同义、本质相同的名称。例如：蜂蜜与
蜜等效，刺槐蜂蜜与洋槐蜜等效。同时，《预包装食
品标签通则》也规定：可以标示新创名称、奇特名称、
音译名称、牌号名称、地区俚语名称或商标名称，
但应在所示名称的邻近部位标示标准名称。例如：一些地
区习惯把鹅掌柴蜂蜜称为冬蜜，然而蜜蜂在冬季采集的
蜂蜜却不一定是鹅掌柴蜂蜜。因此，冬蜜只能属于地区俚
语名称。在用冬蜜作为标签的名称时，应在邻近部位标示
鹅掌柴蜂蜜或鸭脚木蜂蜜。蜂蜜的真实性要求新标准
最大的亮点就在于对蜂蜜真实性作了更清晰的定义。蜂蜜
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GB18796-《蜂蜜》国家强制性标准解读之欧阳生创编--第3页
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真实性的核心是不得添加或混入来自蜂蜜以外的其他物
质，包括可食用物质。不得添加或混入的含义是指不论人
为故意还是疏忽大意，都不允许。具体要求是：蜂蜜中不
得添加或混入任何淀粉类、糖类、代糖类物质。采用
GB/T18932.1标准方法试验时
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