2025年烘焙师职业资格考试真题卷：糕点烘焙师职业素养与心理调适.docxVIP

2025年烘焙师职业资格考试真题卷：糕点烘焙师职业素养与心理调适.docx

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2025年烘焙师职业资格考试真题卷：糕点烘焙师职业素养与心理调适

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、糕点烘焙基础知识

要求：掌握糕点烘焙的基本原理、原材料及制作方法。

1.糕点烘焙的基本原理包括哪些？

A.发酵原理

B.烹饪原理

C.蛋白质变性原理

D.糖化反应原理

2.以下哪种原料不属于糕点烘焙中常用的原材料？

A.面粉

B.糖

C.鸡蛋

D.木材

3.在糕点烘焙中，酵母的作用是什么？

A.发酵

B.调味

C.营养

D.保湿

4.糕点烘焙

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