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2025年西式面点师职业资格考试模拟试题全解.docx

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    2025年西式面点师职业资格考试模拟试题全解

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、面点制作工艺与技法

    要求：掌握面点制作的基本工艺与技法，包括面团调制、成型、熟制等过程。

    1.面团调制

    （1）下列哪些属于面团的常用原料？

    A.面粉

    B.水

    C.盐

    D.糖

    E.碱

    （2）下列哪些是面团调制过程中的注意事项？

    A.面团要充分揉搓，使其均匀

    B.面团不宜过湿或过干

    C.面团不宜揉搓时间过长

    D.面团在调制过程中要避免产生气泡

    E.面团在调制过程中要经常翻动

    2.面点成型

    （1）下列哪些属于面点成型的基本方法？

    A.擀压法

    B

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