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2025年烘焙师职业资格考试糕点制作试题卷.docx

2025年烘焙师职业资格考试糕点制作试题卷.docx

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    2025年烘焙师职业资格考试糕点制作试题卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、基础知识与应用

    要求：本部分主要考查考生对烘焙基础理论知识的掌握程度，包括糕点原料、烘焙设备、烘焙工艺等方面的知识。

    1.下列哪种原料不属于糕点制作中的干性原料？

    A.面粉

    B.糖

    C.水果

    D.鸡蛋

    2.下列哪种烘焙设备用于糕点制作中的面团搅拌？

    A.烤箱

    B.热风炉

    C.和面机

    D.擀面机

    3.糕点制作中，干性原料与湿性原料的混合顺序是什么？

    A.先湿后干

    B.先干后湿

    C.同时混合

    D.无需混合

    4.下列哪种面粉最适合制作蛋糕？

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