食品安全事故应急演练方案.docx

?一、演练目的

1.检验和评估公司食品安全事故应急预案的科学性、实用性和可操作性，发现并解决预案中存在的问题，不断完善应急预案体系。

2.增强公司员工对食品安全事故的应急处置能力，提高各部门之间的协调配合水平，确保在食品安全事故发生时能够迅速、有效地进行应对，最大限度地减少事故造成的危害和损失。

3.普及食品安全知识，强化员工的食品安全意识，提高自我保护能力，促进公司食品安全管理水平的提升。

二、演练原则

1.以人为本，快速反应：把保障员工的生命安全和身体健康放在首位，在食品安全事故发生时，能够迅速启动应急预案，采取有效措施进行处置，最大限度地减少人员伤亡和财产损失。

2.统一领导，分级负责：在公司应急指挥中心的统一领导下，各部门按照职责分工，分级负责，密切配合，共同做好食品安全事故的应急处置工作。

3.科学应对，依法处置：依据相关法律法规和食品安全标准，科学分析食品安全事故的原因，采取有效的应急处置措施，确保应急处置工作合法、科学、有序进行。

4.预防为主，平战结合：坚持预防为主的方针，加强食品安全日常监管，做好食品安全事故的预防和预警工作。同时，通过演练，不断提高公司应对食品安全事故的能力，实现平时与战时的有效衔接。

三、演练范围

本次演练模拟公司内部发生的食品安全事故，涉及公司食堂提供的餐饮服务引发的食品安全问题。

四、演练组织机构及职责

1.应急指挥中心

-总指挥：[总指挥姓名]

-副总指挥：[副总指挥姓名]

-职责：全面负责食品安全事故应急演练的组织指挥工作；下达应急处置指令，协调各部门之间的工作；及时向上级主管部门和相关政府部门报告事故情况；负责对外信息发布和沟通协调工作。

2.应急处置小组

-事故调查组

-组长：[组长姓名]

-成员：[成员姓名]

-职责：负责对食品安全事故进行调查，查明事故原因、经过和危害程度；收集与事故有关的证据材料，提出事故处理意见和防范措施建议。

-危害控制组

-组长：[组长姓名]

-成员：[成员姓名]

-职责：负责封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具、设备等；对事故现场进行控制，防止事故扩大；配合相关部门进行食品抽样检验和技术鉴定。

-医疗救护组

-组长：[组长姓名]

-成员：[成员姓名]

-职责：负责对中毒人员进行紧急救治，及时将中毒人员送往附近医院进行治疗；做好中毒人员的信息登记和跟踪随访工作。

-后勤保障组

-组长：[组长姓名]

-成员：[成员姓名]

-职责：负责保障应急处置所需的物资、设备和资金；做好应急处置人员的生活保障和后勤服务工作。

-信息发布组

-组长：[组长姓名]

-成员：[成员姓名]

-职责：负责收集、整理和发布食品安全事故的相关信息；及时向员工和社会公众通报事故情况，回应社会关切；做好舆情监测和应对工作，维护公司的社会形象。

五、演练内容及步骤

1.事故报告与初步响应

-模拟场景：[具体时间]，公司食堂就餐员工陆续出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，部分员工症状较为严重。食堂工作人员发现后，立即向食堂负责人报告。食堂负责人迅速将情况报告给公司食品安全管理部门负责人，食品安全管理部门负责人接到报告后，立即向应急指挥中心总指挥报告。

-响应行动：总指挥接到报告后，立即启动食品安全事故应急预案，下达应急处置指令。各应急处置小组迅速赶赴事故现场，按照各自职责开展应急处置工作。

-报告内容：事故发生的时间、地点、中毒人数、症状表现、可能的原因等。

2.现场应急处置

-事故调查组

-到达现场后，立即对事故现场进行勘查，询问中毒人员和食堂工作人员，了解事故发生的经过和相关情况。

-封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具、设备等，并做好记录。

-收集与事故有关的证据材料，如食品留样、就餐记录、采购票据等。

-危害控制组

-对事故现场进行控制，设置警戒区域，防止无关人员进入事故现场。

-协助事故调查组封存相关食品和物品，对事故现场