食品安全事故应急预案演练记录.docx

?一、演练背景

食品安全关系到人民群众的身体健康和生命安全，为有效预防、及时控制和消除食品安全事故的危害，提高应对食品安全事故的应急处置能力，检验和完善食品安全事故应急预案的科学性、实用性和可操作性，[单位名称]于[具体日期]组织开展了食品安全事故应急预案演练。

二、演练目的

1.检验食品安全事故应急预案的科学性、实用性和可操作性，查找应急预案中存在的问题和不足，以便及时修订完善。

2.提高各部门在食品安全事故发生时的应急响应速度和协同配合能力，确保能够迅速、高效、有序地开展应急处置工作。

3.增强全体员工的食品安全意识，提升应对食品安全事故的应急处置技能，积累应急处置经验。

三、演练时间

[开始时间]-[结束时间]

四、演练地点

[详细演练地点]

五、演练参与人员

1.应急指挥小组：由单位负责人担任组长，各部门负责人为成员，负责全面指挥和协调食品安全事故应急处置工作。

2.应急处置小组

-事故调查组：负责调查食品安全事故发生的原因、经过、影响范围等情况，查明事故责任。

-危害控制组：负责采取措施控制食品安全事故的危害扩散，如封存问题食品、控制涉事场所等。

-医疗救治组：负责对中毒人员进行紧急救治，并及时将病情较重的人员送往医院进一步治疗。

-信息发布组：负责及时、准确地向社会公众发布食品安全事故的相关信息，回应社会关切。

-后勤保障组：负责提供应急处置所需的物资、设备、资金等保障，确保应急处置工作顺利进行。

3.参演部门：包括生产部门、销售部门、采购部门、质量控制部门、行政管理部门、财务部门等。

六、演练内容及过程

（一）事故报告与初步响应

[具体时间]，单位销售部门接到消费者投诉电话，称购买食用了本单位生产的[具体食品名称]后出现呕吐、腹泻等症状。销售部门工作人员立即将情况报告给应急指挥小组组长[组长姓名]，组长迅速启动食品安全事故应急预案，并通知各应急处置小组赶赴现场。

（二）现场处置

1.事故调查组

-第一时间到达涉事场所，对涉事食品的生产批次、原材料采购、加工过程、储存条件等进行详细调查，收集相关证据，如食品留样、生产记录、采购发票等。

-询问涉事员工、消费者，了解事故发生的具体情况，包括食用时间、食用量、症状表现等。

2.危害控制组

-立即封存剩余的涉事食品，防止问题食品继续流入市场。

-对涉事生产车间、仓库等场所进行封闭，禁止无关人员进入，防止危害进一步扩散。

-配合相关部门对涉事食品进行溯源追踪，查找可能存在的问题环节。

3.医疗救治组

-携带急救药品和设备赶赴现场，对中毒症状较轻的消费者进行初步救治，如催吐、洗胃等。

-迅速将病情较重的消费者送往附近的医院进行进一步治疗，并安排专人负责与医院对接，及时了解患者病情。

4.信息发布组

-密切关注舆情动态，收集社会公众对此次食品安全事故的关注焦点和疑问。

-按照应急预案要求，准备好信息发布材料，经应急指挥小组审核后，及时通过单位官方网站、微信公众号等渠道向社会公众发布食品安全事故的相关信息，包括事故发生的时间、地点、涉事食品名称、已采取的措施等，回应社会关切，稳定公众情绪。

5.后勤保障组

-迅速调配应急处置所需的物资，如防护用品、检测设备、交通工具等，确保各应急处置小组能够正常开展工作。

-负责应急处置现场的秩序维护和安全保卫工作，设置警戒区域，防止无关人员进入干扰应急处置工作。

（三）调查与检测

1.事故调查组经过现场初步调查，发现此次食品安全事故可能与食品加工过程中某一环节的操作不当有关。为进一步查明原因，立即对封存的涉事食品及相关原材料进行抽样送检，送往具有资质的第三方检测机构进行检测。

2.在等待检测结果的过程中，事故调查组继续深入调查事故发生的详细经过，与涉事员工进行逐一谈话，查阅生产过程中的监控视频，对每一个可能影响食品安全的因素进行排查。

（四）响应升级与指挥协调

随着调查的深入，发现此次食品安全事故涉及范围较广，中毒人数不断增加，情况较为严重。应急指挥小组组长立即向上级主管部门和当地食品药品监管部门报告事故进展情况，并请求支援。上级主管部门迅速启动更高级别的应急响应机制，增派专家和专业技术人员赶赴现场指导应急处置工作。

在上级部门的统一指挥下，各应急处置小组进一步明确职责分工，加强协同配合。应急指挥小组根据事故发展