食堂工作人员月考核细则.docx

?一、考核目的

为了加强食堂管理，提高食堂服务质量，确保食堂工作的规范化、标准化，激励食堂工作人员的工作积极性和责任心，特制定本考核细则。本细则旨在客观、公正地评价食堂工作人员的工作表现，促进食堂整体服务水平的提升，为就餐人员提供优质、高效、安全的餐饮服务。

二、考核原则

1.客观公正原则：考核过程和结果应基于客观事实，不受主观因素干扰，确保公平公正地对待每一位工作人员。

2.全面考核原则：从工作态度、工作能力、工作业绩等多个维度对食堂工作人员进行全面考核，避免片面评价。

3.激励改进原则：通过考核，发现问题，激励工作人员不断改进工作方法和提高工作质量，促进个人和食堂整体发展。

4.沟通反馈原则：考核过程中加强与工作人员的沟通，及时反馈考核结果，帮助其认识自身不足，明确改进方向。

三、考核对象

食堂全体工作人员，包括厨师、帮厨、采购员、仓库管理员、清洁员等。

四、考核周期

每月考核一次，考核时间为次月的[X]日前完成对上一月度工作的考核。

五、考核内容及评分标准

工作态度（40分）

1.出勤情况（15分）

-全勤得15分。迟到、早退一次扣2分；旷工一次扣5分，并按相关规定处理。

-请假需提前按照规定流程申请，未经批准擅自离岗视为旷工。

2.工作纪律（10分）

-遵守食堂各项规章制度，服从工作安排，听从指挥，无违规违纪行为得8-10分。

-违反规章制度或不服从工作安排一次扣2分；情节严重的酌情加重扣分。

3.工作责任心（15分）

-对待工作认真负责，积极主动，按时完成各项任务得12-15分。

-工作中出现敷衍了事、推诿扯皮等情况一次扣3分；因责任心不强导致工作失误或影响食堂正常运转的酌情加重扣分。

工作能力（30分）

1.专业技能（15分）

-厨师：具备熟练的烹饪技能，能制作出符合口味要求、质量标准的菜品得12-15分。

-菜品口味不佳，经常受到就餐人员投诉，酌情扣3-5分。

-因烹饪技能不足导致食品安全问题的，该项得0分。

-帮厨：能够熟练协助厨师完成配菜、打饭、清洁餐具等工作得10-12分。

-工作效率低下，影响正常工作流程，酌情扣2-3分。

-因操作失误导致餐具损坏或食品浪费较多的，酌情扣3-5分。

-采购员：熟悉市场行情，能够采购到质量合格、价格合理的食材得12-15分。

-采购的食材出现质量问题或价格明显高于市场合理水平，酌情扣3-5分。

-因采购失误给食堂造成较大经济损失的，该项得0分。

-仓库管理员：掌握仓库管理知识，能准确记录食材出入库情况，做好库存盘点等工作得10-12分。

-库存管理混乱，账物不符，酌情扣2-3分。

-因管理不善导致食材变质、损坏等情况的，酌情扣3-5分。

-清洁员：熟悉食堂清洁流程，能保持食堂环境干净整洁得8-10分。

-食堂清洁不达标，卫生状况差，酌情扣2-3分。

-因清洁不到位引发卫生问题的，酌情扣3-5分。

2.学习能力（5分）

-积极参加食堂组织的培训学习活动，能够主动学习新的烹饪技巧、食品安全知识等得4-5分。

-参加培训学习不积极，或对新知识、新技能掌握较差的酌情扣1-3分。

3.沟通协调能力（10分）

-与同事之间沟通顺畅，协作良好，能够及时解决工作中出现的问题得8-10分。

-因沟通不畅导致工作出现失误或影响团队氛围的，酌情扣2-5分。

工作业绩（30分）

1.菜品质量（10分）

-通过就餐人员满意度调查，菜品质量满意度达到[X]%以上得8-10分。

-满意度每降低[X]个百分点扣1分；满意度低于[X]%的，该项得分不超过5分。

2.服务质量（10分）

-就餐人员对服务态度、打饭速度等服务方面的投诉率低于[X]%得8-10分。

-投诉率每上升[X]个百分点扣1分；投诉率高于[X]%的，该项得分不超过5分。

3.成本控制（5分）