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规范机关食堂服务人员职责
目录
内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.1编制目的．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.2编制依据．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.3适用范围．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
机关食堂服务人员基本要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
2.1思想政治素质．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
2.2业务能力水平．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
2.3个人品德修养．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
2.4健康状况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
职责概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
3.1贯彻执行食堂管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
3.2确保食品安全与卫生．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
3.3提供优质服务．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
3.4维护食堂秩序．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
具体职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
4.1食堂环境管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
4.1.1保持食堂环境卫生．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
4.1.2定期进行清洁消毒．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
4.1.3确保食堂设施设备完好．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
4.2食材采购与储存．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
4.2.1严格按照规定采购食材．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
4.2.2保证食材新鲜、安全．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
4.2.3妥善储存食材，防止浪费．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
4.3食品加工与制作．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
4.3.1按照食谱标准制作菜肴．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
4.3.2严格遵循食品加工流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
4.3.3确保食品色、香、味、形俱佳．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
4.4服务与接待．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
4.4.1接待就餐人员，热情服务．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
4.4.2解决就餐中的问题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
4.4.3收集并反馈就餐意见．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
4.5食堂安全．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
4.5.1定期进行安全检查．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
4.5.2及时处理安全隐患．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
4.5.3做好食品安全事故的预防与处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
4.6其他职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
4.6.1参加食堂组织的培训活动．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
4.6.2完成上级领导交办的其他工作
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