厨房的物理知识.pptxVIP

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2025-03-25 发布于黑龙江
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厨房的物理知识.pptx

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厨房的物理知识;目录;厨房中的力学原理;锋利的刀具能够减小切割时的阻力，使切割更加轻松。;烹饪时，热源通过热传导将热量传递给食材，使其发生热变性。;厨房设备的支撑面必须平稳、坚固，以确保设备在使用时不会晃动或倾斜。;切割与剁碎;厨房中的热学现象;热传导;食材烹饪过程中的温度变化;高效燃烧器;;厨房中的声学知识;;降低厨房噪音的有效措施;;;厨房中的光学原理;光线在厨房中沿直线传播，遇到不透明物体时会发生反射，使厨房显得明亮。;合理的照明设计可以提高厨房的整体亮度，使操作更加便捷。;食材颜色与光泽度分析;LED照明;厨房中的电磁学基础;;微波炉缺点;;电磁辐射对人体健康影响及防护;厨房设计与物理学原理融合;依据人体工程学原理，优化厨房操作流程，减少无效劳动和疲劳。;气流组织;智能化;跨学科合作推动厨房科技发展;THANKS