营养调查及膳食计算.pptVIP

体表面积（m2）=0.0061身高(cm)+0.0128体重(kg)-0.1529（一）基础代谢耗热量（basicenergyexpenditureBEE）基础代谢率（BMR，kcal/m2/h)年龄、性别查表每小时每平方米体表面积耗热量(BMR)体表面积，24h睡觉节省的能量(基础代谢率的10%,考虑时间)基础代谢耗热量Stevenson算式Stevenson算式:活动和工作时间食物特殊动力作用的耗热量：基础代谢耗热量的10%查附表2计算体重每公斤体重各种活动时间内消耗热量全日活动消耗热量(二)各种活动及工作所消耗的能量要因加算法总能量消耗=BMR*PAL总热能各自的发热量各自的需要量（g）蛋白质：10~15%脂肪：20~30%碳水化合物：55~65%蛋白质、脂肪和碳水化合物需要量蛋白质：4kcal/g脂肪：9kcal/g碳水化合物：4kcal/g(二)主要维生素和无机盐需要量（中国居民DRIs）热能推荐摄入量EnergyRNI中国居民膳食能量推荐摄入量(RNIs)年龄/岁RNI/(MJ/d)男女RNI/(kcal/d)男女婴儿0~0.4MJ/(kg.d)95kcal/(kg.d)0.5~0.4MJ/(kg.d)95kcal/(kg.d)年龄/岁RNI/(MJ/d)男女RNI/(Kcal/d)男女儿童1~4.604.40110010502~5.024.81120011503~5.645.43135013004~6.065.83145014005~6.706.27160015006~7.106.67170016007~7.537.10180017008~7.947.53190018009~8.367.942000190010~8.808.362100200011~10.049.202400220014~12.009.6229002400（续表）中国居民膳食能量推荐摄入量(RNIs)（续表）中国居民膳食能量推荐摄入量(RNIs)年龄/岁RNI/(MJ/d)男女RNI/(Kcal/d)男女成年18~轻体力活动10.038.8024002100中体力活动11.299.6227002300重体力活动13.3811.3032002700孕妇4~6个月+0.84+2007~9个月+0.84+200乳母+2.09+500（续表）中国居民膳食能量推荐摄入量(RNIs)年龄/岁RNI/(MJ/d)男女RNI/(Kcal/d)男女50~轻体力活动9.628.0023001900中体力活动10.878.3626002000重体力活动13.009.203100220060~轻体力活动7.947.5319001800中体力活动9.208.362200200070~轻体力活动7.947.1019001700中体力活动8.808.002100190080~7.747.1019001700需热量的计算方法：01大学男生20岁，70公斤，身高172公分基础代谢各种活动食物特殊动力作用01一昼夜能量和营养素需要的调查01需热量的计算：1．基础代谢耗热量的计算：Stevenson体表面积算式：体表面积(m2)＝0.0061×身高(cm)＋0.0128×体重(kg)—0.1529由Stevenson体表面积算式算得其体表面积为1.79m2查附表一，算出每小时1.79m2体表面积的发热量为：1.79×38.6＝69.09千卡24小时发热量为：69.09×24＝1658千卡8小时睡眠节省的热量为8×0.1×69.09＝55千卡基础代谢