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基于马哈鱼的乙酰胆碱酯酶抑制活性肽：制备工艺与作用机制的深度探究

一、引言

1.1研究背景与意义

1.1.1阿尔茨海默病的现状与挑战

阿尔茨海默病（Alzheimersdisease，AD），作为一种中枢神经系统的退行性疾病，在全球范围内正逐渐成为严峻的健康挑战。随着全球人口老龄化进程的加速，AD的发病率呈现出显著的上升趋势。据世界卫生组织（WHO）的相关报告显示，全球范围内AD患者的数量正以惊人的速度增长，每3秒钟就有一位新的患者被确诊。在我国，随着60岁及以上老年人口占比的不断提高，AD患者的数量也在持续攀升，给家庭和社会带来了沉重的负担。

AD患者的临床表现主要