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胡萝卜素类成分生物活性研究进展

摘要

摘要：β－胡萝卜素和类胡萝卜素本质上是常见的。作为维生素A的前体，它可以增强人体的免疫力，也是一种抗氧化剂，可以淬灭并清除体内产生的自由基。重要的是，β－胡萝卜素和类胡萝卜素可以预防癌症并延迟癌症的发作。细胞之间的细胞连接理论支持类胡萝卜素具有这种作用的观点。但是，根据有关的研究调查，有报道说类胡萝卜素取得了负面结果。本文总结了类胡萝卜素营养功能的研究现状。

关键词：β－胡萝卜素；类胡萝卜素；免疫；抗氧化剂；癌症；细胞缝间联结

绪论

自然界中有600多种类胡萝卜素，其中50多种可以产生维生素A。β－胡萝卜素是类胡萝卜素家族