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《食品标准与法规》知识要点

1Haccp定义

2Haccp七大原理

3食品的3种危害类型?

4食品市场准入的基本条件是什么?

5何谓食品安全

6何谓风险评估

7食品安全标准分为哪三个层次?其中哪个属于强制性标准?它由哪个部门制定

发布?

8简述食品生产经营中对工作人员卫生要求。

9生产车间可以带入或存放衣物、食品吗?

10取得餐饮服务许可的在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品,需取得食品

生产和流通许可吗?

11农民销售自产食用农产品,需取得食品流通许可吗?

12特仑苏(OMP牛奶违反食品安全法中哪方面的规定?

13请列举食品安全法中的亮点。

14餐饮场所应距离污染源的距离是多少?餐馆、酒店的家禽饲养和宰杀场地应

距离加工经营场所多少米开外?

15假冒伪劣产品包含哪几个方面?

16产品质量法索赔期限如何规定?

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17若某商品包装上明示安全使用期是5年,消费者使用了7年后,产品爆炸致其

家人受伤,根据《产品质量法》其是否可以获得赔偿?

18进出口检疫的目的?

19进出口检疫的对象?

20出境检疫需要重新报检的项目?

21过境不再检验的情况?

22国家禁止进境的项目有?

23食品辐照的辐射源有哪些?

24何谓食品辐照的吸收量?

25辐照食品的安全性评价包括哪几个方面?

26我国颁布了哪六大类辐照食品的卫生标准?

27何谓食品新资源?

28新资源食品分为哪四大类?

29新资源食品安全性评价的原则是什么?

30何谓实质等同性?

31新资源食品的批准文号是怎样的?

32什么是转基因食品,并列举商品化的转基因作物?

33举例说明转基因食品的功能有哪些?

34简述转基因食品安全性评价的原则和内容。

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35利用转基因玉米加工制成玉米羹,但玉米羹中检测不出转基因成分,我们该如

何标识该玉米羹?

36何谓保健食品?

37举例说明功效成分有哪些?

38列举保健食品的功能。

39保健食品的标签包括哪些特殊要求?

40列举包装材料的种类及包装材料中的污染物。

41指出包装材料中哪一个种类相对安全,哪一个种类安全性最差。

42《预包装食品标签通则》必须强制性标出的内容有哪些?

43免除标示保质期的食品有哪些?

44标准的名词解释

45标准制定的对象有哪些?

46标准按照其适用范围划分,可以分为哪几个阶段?

47标准要素中哪些是必备要素?

48采用国际标准程度的表示方法有哪些?

49强制性标准范围有哪些?

50NY/T1710-2009绿色食品水产调味品的制定部门?