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了解营养成分的重要性试题及答案

一、单选题

1.食品营养标签中，“NRV%”指的是（）

A.营养素参考值百分比

B.营养成分含量

C.能量营养素含量

D.蛋白质含量百分比

答案：A。“NRV%”即营养素参考值百分比，是食品营养标签上比较食品营养成分含量多少的参考指标。

2.以下哪种营养素的摄入过量可能会导致肥胖（）

A.维生素C

B.膳食纤维

C.脂肪

D.钙

答案：C。脂肪是高能量营养素，摄入过量时，多余的脂肪会在体内储存，导致肥胖。

3.食品标签上标注的钠含量高，可能意味着该食品（）

A.富含营养

B.可能比较咸

C.含有大量蛋白质

D.适合高血压患者

答案：B。钠的主要来源是食盐，食品中钠含量高通常意味着该食品比较咸。高血压患者需要控制钠的摄入。

4.营养成分表中一般不包括以下哪种信息（）

A.能量

B.胆固醇

C.食品添加剂

D.蛋白质

答案：C。营养成分表主要显示食品中能量和营养成分的含量及占营养素参考值的百分比，食品添加剂信息不在营养成分表中。

5.以下哪种食物通常脂肪含量较低（）

A.油炸薯条

B.鸡胸肉

C.奶油蛋糕

D.巧克力

答案：B。鸡胸肉是高蛋白、低脂肪的食物，而油炸薯条、奶油蛋糕和巧克力通常脂肪含量较高。

6.了解食品营养成分有助于（）

A.随意选择食物

B.控制体重和保持健康

C.只吃自己喜欢的食物

D.不关注食品安全

答案：B。了解食品营养成分可以帮助我们合理选择食物，控制各类营养素的摄入，从而有助于控制体重和保持健康。

7.营养成分表中能量的单位通常是（）

A.千卡

B.克

C.毫克

D.升

答案：A。能量的单位在营养成分表中通常用千卡（kcal）或千焦（kJ）表示。

8.某食品营养标签上标注蛋白质含量为5g/100g，这意味着（）

A.每100g该食品中含有5g蛋白质

B.该食品蛋白质含量很高

C.该食品是优质蛋白质来源

D.吃100g该食品就能满足一天的蛋白质需求

答案：A。标注的蛋白质含量为5g/100g，表示每100g该食品中含有5g蛋白质，但不能直接说明蛋白质含量高低、是否为优质来源或能否满足一天需求。

9.膳食纤维在营养成分表中（）

A.不被列出

B.通常包含在碳水化合物中

C.单独列出

D.与脂肪合并列出

答案：C。膳食纤维是一种重要的营养素，在营养成分表中通常会单独列出。

10.以下哪种营养素对视力有重要作用（）

A.铁

B.维生素A

C.锌

D.镁

答案：B。维生素A对眼睛的视网膜发育和正常视觉功能维持有重要作用。

11.食品营养标签上碳水化合物含量包含（）

A.膳食纤维

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素

答案：A。碳水化合物包括糖、淀粉和膳食纤维等。脂肪、蛋白质和维生素不属于碳水化合物。

12.高钙食品是指每100g食品中钙含量（）

A.≥120mg

B.≥200mg

C.≥300mg

D.≥400mg

答案：A。每100g食品中钙含量≥120mg可称为高钙食品。

13.了解营养成分可以帮助我们判断食品的（）

A.保质期

B.新鲜度

C.营养价值

D.产地

答案：C。了解营养成分主要是为了判断食品的营养价值，而保质期、新鲜度和产地与营养成分关系不大。

14.以下哪种食物富含优质蛋白质（）

A.大米

B.大豆

C.苹果

D.香蕉

答案：B。大豆是优质蛋白质的良好来源，大米主要提供碳水化合物，苹果和香蕉主要提供维生素、矿物质和膳食纤维。

15.营养成分表中“0”含量是指（）

A.该营养素实际含量为0

B.每100g或100ml食品中该营养素含量低于某一界限值

C.该食品中不含有该营养素

D.该营养素对人体没有作用

答案：B。营养成分表中“0”含量是指每100g或100ml食品中该营养素含量低于某一界限值，并非实际含量为0。

16.以下哪种维生素缺乏可能导致坏血病（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：C。维生素C缺乏会导致坏血病，维生素A缺乏会导致夜盲症等，维生素B1缺乏会导致脚气病，维生素D缺乏会影响钙的吸收和骨骼健康。

17.食品营养标签上的“低糖”是指每100g或100ml食品中糖含量不超过（）

A.0.5g

B.2g

C.5g

D.10g

答案：C。“低糖”是指每100g或100ml食品中糖含量不超过5g。

18.以下哪种矿物质对维持骨骼健康最重要（）

A.钠

B.钾

C.钙

D.铁

答案：C。钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对维持骨骼健康至关重要。

19.某食品营养标签上标注能量为1500k