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餐饮行业食品安全管理制度
第一章食品安全管理制度的建立与执行
1.餐饮行业食品安全现状分析
在我国,餐饮业作为服务行业的重要组成部分,其食品安全直接关系到广大消费者的健康。近年来,食品安全事故频发,餐饮行业食品安全问题日益引起人们的关注。因此,建立健全餐饮行业食品安全管理制度至关重要。
2.食品安全管理制度的构成
餐饮行业食品安全管理制度包括以下几个方面的内容:
a.食品采购管理:对供应商的选择、资质审核、采购流程等进行规范;
b.食品储存管理:对食品的储存条件、储存期限、储存方式等进行规定;
c.食品加工管理:对食品的加工过程、加工工具、加工场所等进行监管;
d.食品销售
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