DB37T3882 餐饮提供者无接触供餐实施指南.pdf

ICS03.080.01

A00

DB37

山东省地方标准

DB37/T3882—2020

餐饮提供者无接触供餐实施指南

Guidelinesforcontactlessservingpracticesofcateringproviders

2020-03-16发布2020-03-16实施

山东省市场监督管理局发布

DB37/T3882—2020

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4无接触供餐过程1

5无接触供餐外围管理要求3

6监视检查4

7信息追溯4

8日常无接触供餐要求4

I

DB37/T3882—2020

前言

本标准按照GB/T1.1－2009给出的规则起草。

本标准由山东省商务厅提出、归口并指导实施。

本标准起草单位：济南超意兴餐饮有限公司、山东省质量技术审查评价中心有限公司、济南可立餐

企业管理咨询有限公司。

本标准主要起草人：张超、毕玉琦、张靖之、赵玉利、付强、贾廷辰、刘洪军、吴群。

II

DB37/T3882—2020

餐饮提供者无接触供餐实施指南

1范围

本标准规定了特殊公共卫生事件期间和日常餐饮服务提供过程中，无接触供餐过程、无接触供餐外

围管理、监视检查、信息追溯等要求。

本标准适用于指导餐饮提供者实施堂食之外的无接触供餐。本标准涉及的配送环节无接触要求适用

于网络餐饮交易第三方平台。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB27952普通物体表面消毒剂的卫生要求

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

餐饮提供者cateringproviders

为消费者提供餐饮服务的单位与个人。

3.2

无接触供餐contactlessserving

餐饮销售服务提供过程中，人与人之间非直接接触的餐饮服务提供方式，包括取餐过程和配送过程

中人员之间的无接触。

3.3

网络餐饮交易第三方平台third-partyplatformofonlinecateringtrading

通过网络服务联系消费者和餐饮提供者达成双方网络订餐协议，并按协议要求实现餐饮配送的独立

网络平台。

注：本标准简称“第三方平台”。

3.4

外来人员outsiders

指餐饮提供者单位以外的人员，包括配送人员、消费者、监管检查人员等。

4无接触供餐过程