TW餐饮公司竞争战略研究.pdf

摘要

TW餐饮公司是专注于牛蛙餐饮品类的特色单品餐饮企业，目前面临以下问题：品

牌知名度低；市场份额远低于行业头部企业；发展停滞不前。因此，其竞争战略研究十

分必要。

首先，本文分析TW餐饮公司的外部环境：运用PEST分析法分析餐饮行业宏观环

境，发现该行业政治法律环境不断完善，经济在疫情受控的情况下好转，社会和文化环

境对餐饮行业产生多种影响，技术发展为餐饮行业带来诸多新机遇；采用波特五力模型

对行业竞争结构进行分析，明确餐饮行业存在着大量潜在进入者，不同类型供应商议价

能力也不一样，买方议价能力因品牌和市场消费者的诸多因素而不同，替代品威胁分为

居家和非居家用餐两个方向分析，行业内部竞争的特点鲜明；对头部的竞争对手进行分

析；探索餐饮行业和特色单品餐饮细分行业的成功因素；从而，提炼出该公司的机会与

威胁。

其次，本文分析TW餐饮公司的内部环境：通过介绍公司概况，以把握该公司的情

况；分析公司的人力、物质、技术、客户和品牌等方面资源，以及人力资源管理、财务

管理、品质管理、营销、供应链等方面能力；进而分析该公司的核心专长，可知其菜品

研发及烹饪出色、牛蛙自主养殖技术领先、服务和团队优异；从而，提炼出该公司的优

势与劣势。

再者，运用SWOT分析法确立SO组合策略为TW餐饮公司的战略方向，并确定差

异化竞争战略符合其目前的发展需要，建议其从产品、技术、服务、品牌四个方面实现

差异化，并为实现其差异化而构建价值链。

最后，提出TW餐饮公司差异化战略的实施策略——推行定制化出品、坚持品控领

先、践行客户至上服务意识、增强品牌营销能力、加强供应链管理，还提出了其相应的

保障措施——改善质量管理体系、优化人力资源体系、加强信息系统的建设。

关键词：餐饮行业；竞争战略；SWOT分析法；波特五力模型

Abstract

TWCateringCompanyaspecialsingleitemcateringcompany,focusingonthebullfrog

cateringcategory,iscurrentlyfacingthefollowingproblems:lowbrandawareness;amuch

lowermarketsharethantheindustrysheadplayers;andstagnantdevelopment.Therefore,a

studyofitscompetitivestrategyisnecessary.

Firstly,thispaperanalysestheexternalenvironmentofTWCateringCompany:the

macroenvironmentofthecateringindustryisanalysedusingthePESTanalysismethod,and

itisfoundthatthepoliticalandlegalenvironmentoftheindustryisimproving,theeconomy

isimprovingunderthecontrolledepidemic,thesocialandculturalenvironmenthasavariety

ofinfluencesonthecateringindustry,andtechnologicaldevelopmentbringsmanynew

opportunitiesforthecateringindustry;thePortersFiveForcesmodelwasusedtoanalysethe

competitivestructureoftheindustry,makingitclearthattherearealargenumberofpotential

entrantsinthecateringindustry,thatthebargainingpowerofdif