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茶与茶艺

陆羽：?茶经?简介茶圣陆羽原著：?茶经?成为世界上第一部茶学专著，是陆羽对人类的一大奉献。全书分上、中、下三卷共十个局部。其主要内容和结构有：一之源；二之具；三之造；四之器；五之煮；六之饮；七之事；八之出；九之就；十之图。陆羽，字鸿渐，一名疾，又字季疵，自号桑宁翁，又号竟陵子。生于唐玄宗开元年间，复州竟陵郡人。陆羽其名为其年长后以?易?占得?渐?卦所自取：卦辞云：“鸿渐于陆，其羽可用为仪，吉。〞其自传中那么写到：“字鸿渐，不知何许人，有仲宣、孟阳之貌陋；相如、子云之口吃。〞?茶经?是陆羽在各大茶区观察了茶叶的生长规律、观察了茶农对茶叶的加工，进一步分析了茶叶的品质的优劣，并学习了民间烹茶的良好方法的根底上总结出的一套规律，此外陆羽还留心于民间茶具和茶器的制作，且制作出自己独特的一套茶具。陆羽用自己的一生研究茶事，他的脚步普及全国各大茶区。公元756年，陆羽时年24岁，与友人到各大茶区考察，观察和学习茶农的经验和方法；公元760年，陆羽回湖州，对收集到的茶事资料进行分析整理，开始了?茶经?的著述工作。公元765年，陆羽根据32州、郡的实际考察资料及数年来的研究成果，完成?茶经?初稿。公元780年，陆羽在朋友帮助下，呕心沥血数十载，完成?茶经?著述，并正式刻印。〔整本?茶经?共用时二十七年。〕

第一节茶艺与茶道知识第二节中外饮茶风俗以及茶艺的根底知识第三节茶的礼仪与品茗环境第四节茶器具的选配第五节泡茶技艺第六节绿茶的冲泡第七节乌龙茶的冲泡第八节红茶的冲泡第九节调和茶和花茶的冲泡尾记：茶与人的健康内容提要茶与茶艺

思考：茶文化与茶艺、茶道的关系？茶文化茶艺茶道茶俗第一节：茶艺与茶道知识

一、茶道与茶艺的区别

茶道，就是精神、道理、规律、根源与本质，它经常是看不见、摸不着的，但你却完全可以通过心灵去体会。茶艺与茶道结合，艺中有道，道中有艺，是物质与精神高度统一的结果。〞蔡荣章先生也认为：“如要强调有形的动作局部，那么使用‘茶艺’，强调茶引发的思想与美感境界，那么使用‘茶道’。〞“指导‘茶艺’的理念，就是‘茶道’。

二、茶文化

俗话说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。〞反映了中国饮食观中最根本的也是最核心的观念，“民以食为天〞。1.传说时期：茶叶从发现到成为人们生活必不可少的物品，经历了漫长的过程。?神农本草?在讲到茶叶的发现时称：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。〞这里的“荼〞是茶的古体字之一。事实上，茶也确实具有解毒的成效，它最初就是作为药用的。距今4000-5000年的原始社会人们对茶的利用以药用为主。三、茶文化在中国的开展历程

4.繁荣时期：宋元时期是中国茶艺繁荣开展时期。边茶贸易、征收茶税已经成为政府重要的财政收入和外交手段。茶叶经济中心南移，建安建立官焙、龙焙生产贡茶。茶叶种植和制作技艺进一步提高、完善。福建建州的北苑贡茶生产的龙团凤饼成为这一时期茶艺的主流。点茶技艺颇为盛行，建州的黑釉盏闻名天下。蔡襄?茶录?、宋徽宗?大观茶论?和范仲淹?斗茶歌?分别记录了斗茶的情形和过程，反映了人们对斗茶的喜爱。茶马交易和仍然对边疆地区的安定和民族交流起到积极作用，也成为茶叶经济的重要力量。随着茶文化的进一步普及和制茶技艺不断提高，茶具也进入到全新领域。黑釉茶具备受推崇。

5.成熟稳定时期：明清时期是中国茶艺大集成时期。宋末民间开始出现散茶。明朝散茶正式大量生产取代了团茶、饼茶。蒸青工艺被炒青替代，炒青绿茶、黄茶、白茶、黑茶、乌龙茶、红茶根本茶类逐步完善。制茶、品茶理论也有很大开展。许次纾?茶疏?、张源?茶录?、田艺衡?煮泉小品?、朱权?茶普?陆廷灿?续茶经?、刘源长?茶史?等推动了茶艺进步与开展。明代开始饮茶方式开始改变，带动了茶具的变革，白瓷、青花瓷仍占主流地位，制瓷工艺到达前所未有的高度。随着乌龙茶的出现，紫砂茶具广受欢送。茶艺与文人生活联系日益紧密，并在茶馆中得到普及和开展。中国茶具、茶叶通过对外贸易大量传播到海外。中国茶艺对世界各国饮茶习俗产生深远影响。6.衰退时期：近代茶艺衰退，直到20世纪70年代开始复苏。〔台湾娄子匡提出茶艺〕

1〕历史性2〕时代性3〕民族性4〕地区性5〕国际性1〕社会功能：“酒助武魂，茶养文韬〞，物质和精神2〕现代作用：茶文化以德为中心；应付人生挑战的益友；利于精神文明建设；提高人们生活质量，丰富文化生活；促进开放，推进国际文化交流。四、茶文化的特性五、茶文化的功用

南方：绿茶