药膳常用药物.pptVIP

药膳常用药物中医药学院临床教研室李巧颖[使用注意]阴虚、气虚及温病者慎用。[用量用法]内服煎汤，5～15克。外用适量。[应用]用于风寒表证、咳嗽痰多、胸脘胀闷、恶心呕吐、腹痛吐泻、胎气不和、妊娠恶阻、鱼蟹中毒等症。[功效]散寒解表，宣肺化痰，行气和中，安胎，解鱼蟹毒。[性味归经]辛，温。归肺、脾、胃经。 紫苏叶苏叶粥[原料]苏叶15克粳米50克[制作]苏叶洗净用干净纱布包好；将粳米洗净，入锅内，加水适量沸后中火煮约20分钟，加入药包再煮约10分钟，去药包即成。[效用]疏风解表，散寒止痛。适应于风寒感冒、恶寒发热、头痛无汗等症。还可配制“紫苏田螺”、“紫苏鸡”、“苏叶陈皮饮”、“苏叶川芎饮”、“苏叶扁豆汤”、“苏叶杏仁粥”等品种。薄荷[性味归经]辛，凉。归肝、肺经。1[功效]疏风散热，清利头目，利咽透疹。2[应用]用于外感风热、头痛、目赤、咽喉肿痛、食滞气胀、口疮、牙痛、疮疥、瘾疹等症。3[法用量法]2～10克。内服，不宜久煎。4[使用注意]阴虚血燥，肝阳偏亢，表虚汗多者忌服。5010203040506[原料]鸡脯肉150克百合30克（新鲜百合50克）薄荷15克（新鲜薄荷50克）蛋清姜、葱、淀粉、料酒、盐、香油适量[制作]将薄荷洗净加水熬两次，取药液30毫升；百合浸泡洗净汆水；鸡肉洗净切丝，加薄荷药液、蛋清、淀粉、盐拌匀待用；姜葱洗净切丝、节。锅内油5成热后，倒入鸡丝过油；另锅油热后下姜葱煵炒，加料酒，鸡丝、盐略炒，淋上香油即成。[效用]滋阴润肺，生津清热。适用于阴虚肺燥、体虚乏力、痰热咳嗽等症。此外，还可制作“薄荷水蜜糕”、“薄荷芦根饮”、“绿豆糕”、“绿豆薄荷汤”、“薄荷豆腐”、“薄荷鸭卷”、“薄荷粥”等等。薄荷鸡丝葛根（粉葛甘葛）[性味归经]辛、甘，凉。归脾、胃、肺经。[功效]解表退热，生津止渴，止泻。[应用]用于伤寒、温热头痛项强、烦热消渴、泄泻、痢疾、癍疹不透、高血压、心绞痛、耳聋等症。[用量用法]10～20克。煎服或入丸散，止泻宜煨用。[使用注意]胃阴不足、夏日表虚汗多者慎用。有的地区除上述两外，亦将同属多种植物的根作葛根用，但质量较差。010201[原料]葛根10克天花粉10克桔梗10作]克绿豆粉500克白糖250克02[制作]03将葛根、天花粉、桔梗除去杂质，洗净，切片，烘干打成细粉备用。04将各料放入盘中，加水拌匀；另取方盘1个，在盘内抹上猪油，将拌好的原料倒入盘中，抹平，大火蒸约30分钟，取出切块即成。05[效用]润肺益胃，祛痰止咳，清热生津。适用于肺热干咳、痰少、胃热口渴等症。玉露糕菊花[性味归经]辛、苦、甘，微寒。归肝、肺经。[功效]疏散风热，平肝明目，清热解毒。[应用]用于风热感冒、发热头痛、目赤眼花、眩晕惊风、疔疮肿毒等症。临床上治冠心病、高血压均有较好的疗效。[用量用法]10～15克。煎服或入丸散。疏散风热多用杭菊花（黄菊花）；平肝明目多用滁菊（白菊花）。[原料]鸡脯肉300克菊花瓣50克鸡蛋3个姜5克葱5克盐3克料酒10克胡椒1克味精1克白糖5克麻油5克豆油100克玉米粉30克水豆粉20克将鸡肉洗净，切片，加入蛋清、盐、料酒、胡椒、玉米粉拌匀；菊花瓣洗净切节；将白糖、味精、盐、胡椒、麻油兑成汁。[效用]养肝明目，祛风止痛。适用于外感风热头痛、目赤、视物昏花、高血压等症。[制作]锅内倒入豆油至5成时，放入鸡片滑散滑透，倒入漏勺内控尽油；锅内加入热油，下姜、葱煸炒后倒入鸡片翻炒，加入滋汁炒匀后，加入菊花瓣，随即起锅装盘即成。此外还可以制作“菊花鲈鱼”、“菊花牡蛎”、“菊花酥”、“菊花肝糕”、“菊花虾线”、“菊花萝卜丝”、“菊花酒”、“菊花粥”等菜品。菊花鸡片芦根[性味归经]甘。寒。归肺、胃经。[功效]清热生津，除烦止呕。[应用]用于热病烦渴、胃热呕逆、肺热咳嗽、小便短赤、热淋涩痛等症。[用量用法]15～30克，鲜品30～60克。鲜芦根清热生津、利尿效果佳，干品次之。[使用注意]脾胃虚寒者忌用[原料]鲜芦根500克鲜白茅根500克[制作]将二味药洗净，加清水煎熬后取汁代茶饮。[效用]清热凉血，解毒透疹。适用于高热烦渴、咳嗽、小便赤短等症。芦根白茅饮生地黄[性味归经]甘、苦，寒。归心、肝、肾经。[功效]清热凉血，养阴生津。[应用]用于热病伤阴、舌绛烦渴、阴虚内热、骨蒸劳热、内热消渴、吐血、衄血、斑疹等症。[用量用法]10～30克。煎服