2025年厨师职业技能鉴定高级试卷：西餐烹饪技艺与烹饪器具运用试题.docxVIP

2025年厨师职业技能鉴定高级试卷：西餐烹饪技艺与烹饪器具运用试题.docx

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2025年厨师职业技能鉴定高级试卷：西餐烹饪技艺与烹饪器具运用试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

要求：请从下列各题的四个选项中，选择一个最符合题意的答案。

1.下列哪一种烹饪方法适用于制作法式鹅肝酱？

A.炒

B.煮

C.炖

D.炸

2.在西餐烹饪中，哪种原料最适合用来制作意式面食？

A.猪肉

B.牛肉

C.小麦粉

D.羊肉

3.下列哪种烹饪器具主要用于制作烤制类菜肴？

A.炒锅

B.煮锅

C.烤箱

D.平底锅

4.在制作西餐时，以下哪种调味料主要用于增加菜肴的香气？

A.盐

B.黑胡椒

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