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虾青素乳液的制备工艺优化与稳定性研究
目录
一、内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
研究背景及意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
（1）虾青素的生物活性和健康益处．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
（2）乳液技术在食品工业中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
（3）制备工艺对产品质量的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
文献综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
（1）国内外虾青素研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
（2）乳液制备技术的研究动态．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
（3）工艺优化与稳定性研究的关联性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
二、材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
实验材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
（1）原料虾青素的来源与规格．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
（2）辅助材料与试剂．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
（3）设备与仪器．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
实验方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
（1）虾青素的提取与纯化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
（2）乳液的制备方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
（3）稳定性测试方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
数据处理与分析方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
（1）数据统计分析方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
（2）稳定性评价指标体系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
（3）结果验证方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
三、虾青素乳液的制备工艺优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
原料选择与配比优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
（1）原料种类与比例确定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
（2）原料质量对产品品质的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
制备工艺参数优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
（1）乳化剂的选择与用量．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
（2）温度控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
（3）pH值调节．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
工艺条件对产品质量的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
（1）不同条件下的产品性能比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
（2）工艺参数的优化策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
（3）工艺稳定性的提高途径．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
四、虾青素乳液的稳定性研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
稳定性评价指标体系的建立．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
（1）物理稳定性的评价指标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
（2）化学稳定性的评价指标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
（3）微生物稳定性的评价指标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
影响因素分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．
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