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《茶艺师》中级练习题含参考答案

一、选择题

1.以下哪个不是绿茶的代表性茶叶？

A.西湖龙井

B.碧螺春

C.铁观音

D.黄山毛峰

参考答案：C

2.红茶属于以下哪种发酵程度的茶叶？

A.不发酵

B.轻发酵

C.全发酵

D.后发酵

参考答案：C

3.以下哪个茶类不属于黑茶？

A.普洱茶

B.安化黑茶

C.蒙顶甘露

D.六堡茶

参考答案：C

4.以下哪种茶具主要用于冲泡乌龙茶？

A.紫砂壶

B.玻璃杯

C.盖碗

D.壶承

参考答案：A

二、判断题

1.茶叶中含有丰富的维生素C。（）

参考答案：错误

2.茶叶中的茶多酚具有抗氧化作用。（）

参考答案：正确

3.茶叶的发酵程度越高，其滋味越醇厚。（）

参考答案：正确

4.用紫砂壶冲泡绿茶可以获得更好的口感。（）

参考答案：错误

三、简答题

1.请简述乌龙茶的发酵程度及其特点。

参考答案：乌龙茶的发酵程度介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶。其特点是香气浓郁，滋味醇厚，汤色金黄，叶底绿叶红镶边。

2.请列举三种黑茶的主要品种及其产地。

参考答案：

（1）普洱茶：产于云南省；

（2）安化黑茶：产于湖南省安化县；

（3）六堡茶：产于广西壮族自治区。

3.请简述茶艺师在泡茶时应注意的礼仪。

参考答案：

（1）着装整洁，仪表端庄；

（2）泡茶过程中，动作要规范、优美；

（3）与客人交流时，态度要诚恳，语言要亲切；

（4）泡茶时要专心致志，不可分心。