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2025年度福建省职业院校技能大赛中职组（中式烹饪赛项）考试题库资料（含答案）.pdf

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    2025年度福建省职业院校技能大赛中职组（中式烹饪赛项）

    考试题库（含答案）

    一、单选题

    1.“龙井虾仁”采用的烹调方法是（）。()

    A、炒

    B、煎

    C、炸

    D、熘

    答案：A

    2.大多数品种在烤制工艺中，都是采取（）的温度调节方式。()

    A、先高、后低

    B、先低、后高、再低

    C、先低、后高

    D、先高、后低、再高

    答案：D

    3.进口的预包装食品应当有（）、中文说明书。()

    A、英文标签

    B、中文标签

    C、法文检签

    D、俄文标签

    答案：B

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