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餐饮服务单位食品安全管理规定

第一章食品安全管理概述

1.食品安全管理的重要性

餐饮服务单位作为直接接触消费者的环节，食品安全管理至关重要。食品安全关乎消费者的生命健康，也是餐饮服务单位生存和发展的基石。在我国，食品安全问题频发，加强餐饮服务单位的食品安全管理显得尤为迫切。

2.食品安全管理的基本要求

餐饮服务单位食品安全管理应遵循以下基本要求：

（1）确保食品来源合法、合规，采购食品原料时，要选择有合法资质的供应商，并对供应商进行定期审查。

（2）建立健全食品安全管理制度，包括食品安全组织架构、食品安全操作规程、食品安全培训等。

（3）加强食品加工过程中的卫生管理，确保食品加工环境整洁

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