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关于承包职工食堂方案

?一、方案背景

随着公司规模的不断扩大，职工人数日益增多，为了满足职工的用餐需求，提高职工的生活质量，同时加强食堂管理，提升服务水平，特制定本职工食堂承包方案。

二、食堂现状分析

目前公司食堂存在菜品单一、口味不佳、卫生状况有待改善、服务效率不高等问题，导致部分职工对食堂满意度较低。

三、承包目标

1.提供丰富多样、营养均衡、口味良好的餐饮服务，满足不同职工的口味需求。

2.确保食堂食品卫生安全，严格遵守相关食品安全法规和标准。

3.提高食堂服务质量和效率，增强职工对食堂的满意度。

4.合理控制食堂运营成本，实现食堂的可持续发展。

四、承包方式

通过公开招标的方式，选择一家具有专业餐饮管理经验和资质的餐饮公司进行承包经营。

五、承包期限

暂定[X]年，期满后根据双方合作情况和职工反馈决定是否续签。

六、食堂管理架构

1.餐饮公司管理团队：设立食堂经理一名，全面负责食堂的日常运营管理；厨师长一名，负责菜品研发、厨房管理；采购主管一名，负责食材采购；服务主管一名，负责餐厅服务管理。

2.公司监督小组：由公司行政部门、工会代表等组成，定期对食堂进行监督检查，提出意见和建议。

七、菜品供应

1.早餐：提供各类粥品、包子、馒头、油条、鸡蛋、小菜等。

2.午餐和晚餐：

-主食：米饭、面条、饺子、馄饨等。

-菜品：每周制定不同的菜谱，保证每天菜品不重样，涵盖荤素搭配、营养均衡的各类菜肴，如炒菜、炖菜、汤品等。

-汤品：每天提供不同种类的汤，如蔬菜汤、肉汤等。

3.特色窗口：根据职工需求，设立特色窗口，如风味小吃窗口、清真窗口等。

八、食材采购

1.餐饮公司应建立严格的食材采购渠道，选择资质良好、信誉度高的供应商，确保食材的质量安全。

2.采购的食材应符合国家相关食品安全标准，索证索票齐全，建立食材采购台账，记录食材的名称、规格、数量、供应商等信息。

3.定期对食材供应商进行评估和考核，如发现问题及时更换供应商。

九、食品安全管理

1.餐饮公司应严格遵守食品安全法规，制定食品安全管理制度和操作流程，加强食品安全培训，提高员工的食品安全意识。

2.食堂应配备必要的食品安全设施设备，如消毒柜、冷藏柜、留样柜等，确保食品加工、储存、销售环节的卫生安全。

3.每餐食品应按规定进行留样，留样量不少于100克，留样时间不少于48小时，以备查验。

4.公司监督小组应定期对食堂食品安全进行检查，发现问题及时督促整改。

十、餐厅服务管理

1.加强餐厅工作人员的服务培训，提高服务意识和服务水平，做到热情、周到、文明服务。

2.合理安排餐厅就餐时间，确保职工能够有序就餐。

3.保持餐厅环境整洁卫生，定期进行清扫消毒，及时清理餐桌、餐具，为职工提供良好的就餐环境。

4.设立意见箱，收集职工对食堂服务的意见和建议，及时反馈并整改。

十一、成本控制

1.餐饮公司应合理控制食材采购成本、人工成本、水电费等各项费用，提高食堂运营效益。

2.定期对食堂成本进行核算和分析，优化成本结构，降低不必要的开支。

3.根据公司职工人数和就餐标准，合理制定菜品价格，确保价格合理、公平。

十二、考核与奖惩

1.公司监督小组每月对食堂进行考核评分，考核内容包括食品安全、菜品质量、服务水平、成本控制等方面。

2.根据考核评分结果，对餐饮公司进行奖惩。考核优秀的，给予一定的奖励；考核不达标且整改不力的，公司有权终止承包合同。

3.设立职工满意度调查机制，每季度开展一次职工对食堂满意度调查，根据调查结果对餐饮公司进行相应的奖惩。

十三、应急预案

1.制定食品安全事故应急预案，如发生食品安全事故，应立即启动应急预案，采取有效措施进行处置，并及时向公司和相关部门报告。

2.制定自然灾害、公共卫生事件等应急预案，确保在突发情况下能够保障职工的基本生活需求和食堂的正常运营。

十四、其他事项

1.餐饮公司应遵守公司的各项规章制度，服从公司的管理和监督。

2.本方案未尽事宜，双方可另行协商补充，并以书面形式作为本方案的附件，与本方案具有同等法律效力。

十五、方案实施步骤

1.准备阶段（[准备阶段时间区间]）

-成立招标工作小组，负责制定招标文件、组织招标活动等。

-发布招标公告，邀请符合条件的餐饮公司报名参加投标。

-对报名的餐饮公司进